2025年4月28日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「新玉ねぎ＆牛しゃぶのイタリアンサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュランビグルマン！イタリアンの達人、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
新玉ねぎ＆牛しゃぶのイタリアンサラダ
暑くなるこれからにもってこい！新玉ねぎ＆牛肉が際立つイタリアンサラダ
お家の材料でできる簡単ドレッシング＆ゆでた牛肉にする“ひと手間”にも注目！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 牛肉（黒毛和牛ももブロック）200ｇ
- 新玉ねぎ 大3/4個
- ミニトマト（アイコ）7個
- 粉チーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 白だし 小さじ1～2
- 黒こしょう 少々
作り方
- 新玉ねぎ（大3/4個）はスライスし、水にさらしておく。
- 牛もも肉（200ｇ）を少し厚めにスライスする。
- 塩（分量外）を加えたお湯で牛肉を弱火でサッとゆがく。
- 牛肉の表面の色が変わったら取り出し、表面の水気をしっかり取る。
- ミニトマト（7個）は縦に切る。
- 簡単イタリアンドレッシングを作る
ボウルにオリーブオイル（大さじ2）塩（小さじ1）はちみつ（大さじ1）レモン汁（大さじ1）白だし（小さじ1～2）黒こしょう（少々）を入れ、混ぜ合わせる。 - イタリアンドレッシングに水気を切った新玉ねぎを加えて和え、なじませる。
- ゆでた牛肉・トマトを加える。
- 仕上げに粉チーズをからませたら完成！
牛肉の食感が際立つよう、気持ち厚めにスライスする
・下味として塩分を入れることで、味がなじみやすくなる
・牛肉が硬くならないよう、弱火でサッと湯がく
後で水っぽい味にならないよう、水気をしっかりと切る
白だしを加えて旨みをプラス
しっかり和えて、新玉ねぎの甘みをなじませる
このイタリアンドレッシングは、牛肉だけでなく豚肉・鶏肉・エビなどの魚介、どんな食材にも合う万能ドレッシング！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2025」でもビブグルマンに掲載されています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
