2025年3月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「肉豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、2014年から11年連続ミシュラン一つ星！和食の達人！大阪・西天満「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
肉豆腐
ひと手間でお店の味！ダシはあっさり＆肉にしっかり味を♪ 上品＆食べ応え抜群の肉豆腐
お肉の美味しさがUPするひと手間と、味付けの黄金比に注目！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
＊分量などは分かりませんが参考までに。
- 絹ごし豆腐
- 水
- 和風だし（顆粒）
- 砂糖
- 薄口しょうゆ
- 豚肉（こま切れ）
- 片栗粉
- しょうゆ
- みりん
- 酒
- 刻みねぎ・レモンの皮 など
･･････････････････
作り方
豆腐は“あっさり”、肉には“しっかり”味をつける
- 絹ごし豆腐を半分の大きさに切る。
- 鍋に水・和風だしを入れ、加熱する。
- だし汁が沸いてきたら、砂糖・うすくちしょうゆを加える。
- だし汁に豆腐を入れ、煮立てる。
- 豚肉に片栗粉をまぶす。
- 別の鍋（フライパン）に酒・みりん・しょうゆを合わせて加熱する。
- 豚肉を広げ入れ、焼いていく。
- 器に豆腐・だし汁を盛りつけ、豚肉をのせたら完成！
片栗粉をまぶすことで肉がやわらかくなる＆味もしみやすい
酒１：みりん１：しょうゆ１の同割が黄金比♪
片栗粉をまぶしているので、だんだんとろみが出てくる
刻みねぎやレモンの皮を添えると美味しさ＆彩りUP！
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27
電話番号：080-4015-5050
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
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▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
