よ～いドン「豚あんかけチャーハン」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年2月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「豚あんかけチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

豚あんかけチャーハン

お鍋で余った食材が大活躍！
ふわふわ玉子が決め手！すぐにマネできるミシュラン店のまかないレシピ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

［チャーハン］
1. 玉ねぎ
2. 卵
3. ごはん
4. おろしにんにく
5. 塩
6. しょうゆ
7. 油
8. ごま油

･･････････････････

［あん］
9. 豚肉
10. 玉ねぎ
11. えのきだけ
12. 水菜
13. 油
14. 鶏ガラスープの素
15. 酒
16. 水
17. しょうゆ
18. 塩
19. 水溶き片栗粉
20. 油

作り方

1. あんを作る
   玉ねぎを薄切りにする。えのきだけは細かくカットする。豚肉はひと口サイズに切る。
2. フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。
3. 豚肉・えのきを加え、炒める。
4. 鶏ガラスープの素・酒・水・しょうゆ・塩を加え、ひと煮立ちさせる。
5. 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
6. 水菜をざく切りにして加え、サッと炒めたら「あん」の完成。
7. チャーハンを作る
   玉ねぎはみじん切りにする。
8. 別のフライパンに油をひき、玉ねぎ・おろしにんにくを入れて炒める。
9. ごま油をやや多めに加え、溶き卵を加えて混ぜながら加熱する。卵に火が入ったら、一旦取り出す。
ごま油をなじませながら卵を溶くと、ふわふわの食感に！
10. フライパンにごはん・おろしにんにく・塩を入れ、強火で炒める。
11. 全体がなじんでにんにくの香りが立ってきたら、玉子を戻し入れ、しょうゆを加えて炒めたら「チャーハン」の完成。
12. 仕上げ
    チャーハンをお皿に盛り、あんをかけたら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男