2025年2月17日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「チンゲン菜＆ミニトマトの広東風オイスターソース炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今日訪れたのは、万代 西宮前浜店。そして、今回料理を作ってくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の新進気鋭シェフ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
チンゲン菜＆ミニトマトの広東風オイスターソース炒め
ミニトマトの酸味を生かしてシンプルかつ奥深い味わいに！
チンゲン菜をシャキッと色鮮やかにする簡単テクニックにも注目！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- チンゲン菜
- ミニトマト
- おろししょうが
- オイスターソース
- 水
- ごま油
- 水溶き片栗粉
- 塩（茹でる用）
- サラダ油（茹でる用）
作り方
- チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は大きめに、茎は程よい大きさに切る。
- ミニトマトは半分に切る。
- 鍋にお湯を沸かし、塩・サラダ油を加え、チンゲン菜の茎を湯がく。
- フライパンにごま油を引き、チンゲン菜の葉の部分をサッと炒め、一旦取り出す。
- フライパンにおろししょうが・ミニトマト・オイスターソース・水を入れ、ソースを作る。
- トマトがしなしなになってソースに溶けだしてきたら、湯がいたチンゲン菜の茎、炒めたチンゲン菜の葉を加え、ザクッと炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
サラダ油を加えて湯がくことで、“油通し”のように色鮮やかさ＆食感UP！
トマトの酸味とオイスターソースの旨みが相性抜群！
豚肉に片栗粉をつけて焼いたものを入れるとメイン料理に！
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビルブルマンに掲載されています（2021年版・2022年版）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
