2025年2月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は白菜を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「白菜の梅干しポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「白菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「白菜」！
レシピを教えてくれたのは、フレンチの巨匠が認めた“創作料理の鬼才”「マルル エ ウルル 2」（1月末で閉店）の鈴木絢也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
白菜の梅干しポタージュ
体にやさし～い！白菜をいきなりミキサーに！梅干しが味の決め手！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 白菜（外側）250ｇ
- 梅干し 2粒
- 水 200cc
- 和風だしの素 小さじ1
- 牛乳 100cc
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 白菜の外側の葉（250ｇ）を適当な大きさにカットし、ミキサーに入れる。
- 和風だしの素（小さじ1）水（200cc）を加え、なめらかになるまで撹拌する。
- なめらかになったら鍋に移し、火にかける。
- 梅干しの果肉（2粒分）を叩いて（３）に加える。梅干しの種も加える。
＊果肉はトッピング用に少し残しておく - 白菜の青っぽさがなくなってきたら、牛乳（100cc）を加えてなめらかにする。
- 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
- 器によそい、梅干しの果肉をトッピングしたら完成！
梅干しの種も一緒に煮込むと味が移る
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
白菜
アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
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レシピを教えてくれたお店
マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu2）
住所：大阪市西区江戸堀1-19-2 ラインビルド肥後橋 1F
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
