2025年2月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「白菜」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「白菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「白菜」！
「白菜」メモ
・水分が約95％を占めるが、ビタミン・カリウム・食物繊維などが豊富に含まれている
・白菜の黒い点は栽培環境によって生じたポリフェノール。食べてもまったく害はない
・芯のあたりをカットして取り出すと成長が止まり、日持ちがする
レシピを教えてくれたのは、フレンチの巨匠が認めた“創作料理の鬼才”「マルル エ ウルル 2」（1月末で閉店）の鈴木絢也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「白菜」レシピ
美味しい白菜の見分け方
周りは緑色で、中にむけて黄色が多い方が新鮮
【買い足し食材】
梅干し、殻付きエビ、ベーコン、ピザ用チーズ、生クリーム
梅干し、殻付きエビ、ベーコン、ピザ用チーズ、生クリーム
白菜たっぷりチーズオム焼き
斬新！フライパンひとつで作るオムライス風おやき
↓ 材料・作り方はこちら！
白菜のシーザーサラダ
シーザードレッシングも超簡単！シャキシャキ食感がクセになる！
↓ 材料・作り方はこちら！
白菜の梅干しポタージュ
体にやさし～い！白菜をいきなりミキサーに！梅干しが味の決め手！
↓ 材料・作り方はこちら！
焼き白菜のエビカレークリームソース
大胆かつ繊細な旨み！ダイナミックな白菜ステーキをエビの旨みたっぷりのソースで！
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれたお店
マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu2）
住所：大阪市西区江戸堀1-19-2 ラインビルド肥後橋 1F
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
クッキングメモ（調理の豆知識）
白菜
アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
【選び方】外葉の緑色が濃く、胴がよく張り、巻がしっかりした重いものがよい。
▽その他紹介された「白菜」のレシピはこちら
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
