2025年1月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーのコク旨白湯スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「ブロッコリー」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブロッコリーのコク旨白湯スープ
鯛だしが香ってクリーミー！
アラの旨みを手軽に引き出すプロの技！ブロッコリーの甘み広がる贅沢クリーミースープ
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- ブロッコリー 1株
- 鯛のアラ 半身分
- 水 600cc
- 牛乳 100cc
- しょうが 2片
- 青ねぎ 適量
- 塩 適量
- こしょう 少々
作り方
- 鯛のアラに熱湯をかけ、包丁などを使って浮いたウロコを取り除く。
- 火を通しやすくするため、キッチンバサミでカットする。
- フライパンに移し、ひっくり返しながら空焼きする。
- 全体に焼き色がついたら熱湯を加え、すぐにザルにあげてお湯を捨てる。
- 水（600cc）を張った鍋に、厚めにスライスしたしょうが（2片）鯛のアラを入れて強火にかけ、沸騰してから7～8分煮込む。
＊アクが出たら取り除く - ブロッコリー（1株）は小房に分け、食べやすい大きさにカットする。
- （５）に牛乳（100cc）ブロッコリーを加える。
- ひと煮立ちしたら、塩（適量）こしょう（少々）で味付けする。
- 器によそい、青ねぎをトッピングしたら完成！
熱湯をかけることで、残ったウロコを簡単に取り除くことができる
油をひかずに焼いておくことで臭み抜き効果が！
アクを取り除きながら強火で煮込み、一気に旨みを抽出！
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
ブロッコリー
アブラナ科。
別名：めはなやさい、みどりはなやさい。
原産地は地中海沿岸で、日本には明治初期に渡来し、1980年代に急速に普及した。キャベツの変種。
つぼみと茎の部分を食べる。茎の頂部に花蕾（からい）を1つだけつける頂花蕾型が主流だが、茎が細長くて各頂部に小さな花蕾球をつけるわき芽型も出回っている（茎ブロッコリー）。
【栄養成分】ビタミンB2・C、鉄、食物繊維が豊富。
【調理法】サラダ、和え物、炒め物、煮物、天ぷら、グラタン、シチュー等。茹でるときは小房に分け、ゆですぎないよう注意。
【選び方】つぼみが密集し、こんもりとして重量感があるものがよい。
別名：めはなやさい、みどりはなやさい。
原産地は地中海沿岸で、日本には明治初期に渡来し、1980年代に急速に普及した。キャベツの変種。
つぼみと茎の部分を食べる。茎の頂部に花蕾（からい）を1つだけつける頂花蕾型が主流だが、茎が細長くて各頂部に小さな花蕾球をつけるわき芽型も出回っている（茎ブロッコリー）。
【栄養成分】ビタミンB2・C、鉄、食物繊維が豊富。
【調理法】サラダ、和え物、炒め物、煮物、天ぷら、グラタン、シチュー等。茹でるときは小房に分け、ゆですぎないよう注意。
【選び方】つぼみが密集し、こんもりとして重量感があるものがよい。
同じ日に紹介された「ブロッコリー」のレシピ
【よ～いドン】「ブロッコリー」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2025/1/27）
2025年1月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー...
www.e-recipe.site
2025.01.27
【よ～いドン】「麻婆ブロッコリー」の作り方｜ブロッコリーのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2025年1月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ！こちらのペ...
www.e-recipe.site
2025.01.27
【よ～いドン】「ブロッコリーの茎ナムル」の作り方｜ブロッコリーのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2025年1月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ！こちらのペ...
www.e-recipe.site
2025.01.27
【よ～いドン】「ブロッコリーとエビの香味炒め」の作り方｜ブロッコリーのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2025年1月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ！こちらのペ...
www.e-recipe.site
2025.01.27
レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
▽その他紹介された「ブロッコリー」のレシピはこちら
【よ～いドン】「ブロッコリー」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2023/11/20）
2023年11月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリ...
www.e-recipe.site
2023.11.20
【よ～いドン】「ブロッコリー」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2023/3/13）
2023年3月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【よ～いドン】ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」のレシピまとめ
2021年11月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー...
www.e-recipe.site
2021.11.01
【よ～いドン】兵庫・東播磨「ブロッコリー」簡単アイデアレシピ（2021/2/8）
2021年2月8日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー」。産地の奥様が作...
www.e-recipe.site
2021.02.08
【よ～いドン】和歌山・紀の川市「ブロッコリー」簡単アイデアレシピ（2020/2/3）
2020年2月3日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー」。産地の奥様が作...
www.e-recipe.site
2020.02.03
【よ～いドン】滋賀・長浜市「ブロッコリー」簡単アイデアレシピ（2019/2/25）
2019年2月25日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー」。産地の奥様が...
www.e-recipe.site
2019.02.25
【よ～いドン】徳島・板野郡「ブロッコリー」簡単アイデアレシピ（2017/11/6）
2017年11月6日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介された「ブロッコリー」のレシピはこちら！ 「ブロッ...
www.e-recipe.site
2017.11.06
【よ～いドン】産地レシピ「ブロッコリー」簡単アイデアレシピ（2016/11/21）
2016年11月21日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したブロッコリーのレシピはこちら！ 「ブロッコリ...
www.e宿.com
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
