2025年1月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「ブロッコリー」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「ブロッコリー」レシピ
ブロッコリーを買う時のポイント
・濃い緑色
・茎の断面がみずみずしい
・全体的に締まっている
【買い足し食材】
青ねぎ、にんにく、しょうが、豚ひき肉（粗びき）えび、ベーコン、花椒、甜麵醬、鯛のアラ
青ねぎ、にんにく、しょうが、豚ひき肉（粗びき）えび、ベーコン、花椒、甜麵醬、鯛のアラ
麻婆ブロッコリー
豆腐・茄子の次はこれ！
一工夫でより美味しく！食べ応え抜群の麻婆ブロッコリー
↓ 材料・作り方はこちら！
ブロッコリーの茎ナムル
クセになるシャキシャキ食感！
茎だけで美味しい旬の味！やみつき間違いなし！絶品おかずナムル
↓ 材料・作り方はこちら！
ブロッコリーのコク旨白湯スープ
鯛だしが香ってクリーミー！
アラの旨みを手軽に引き出すプロの技！ブロッコリーの甘み広がる贅沢クリーミースープ
↓ 材料・作り方はこちら！
ブロッコリーとエビの香味炒め
魚介の旨みが絡みつく！
食欲そそるブロッコリーのニンニク炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
クッキングメモ（調理の豆知識）
ブロッコリー
アブラナ科。
別名：めはなやさい、みどりはなやさい。
原産地は地中海沿岸で、日本には明治初期に渡来し、1980年代に急速に普及した。キャベツの変種。
つぼみと茎の部分を食べる。茎の頂部に花蕾（からい）を1つだけつける頂花蕾型が主流だが、茎が細長くて各頂部に小さな花蕾球をつけるわき芽型も出回っている（茎ブロッコリー）。
【栄養成分】ビタミンB2・C、鉄、食物繊維が豊富。
【調理法】サラダ、和え物、炒め物、煮物、天ぷら、グラタン、シチュー等。茹でるときは小房に分け、ゆですぎないよう注意。
【選び方】つぼみが密集し、こんもりとして重量感があるものがよい。
別名：めはなやさい、みどりはなやさい。
原産地は地中海沿岸で、日本には明治初期に渡来し、1980年代に急速に普及した。キャベツの変種。
つぼみと茎の部分を食べる。茎の頂部に花蕾（からい）を1つだけつける頂花蕾型が主流だが、茎が細長くて各頂部に小さな花蕾球をつけるわき芽型も出回っている（茎ブロッコリー）。
【栄養成分】ビタミンB2・C、鉄、食物繊維が豊富。
【調理法】サラダ、和え物、炒め物、煮物、天ぷら、グラタン、シチュー等。茹でるときは小房に分け、ゆですぎないよう注意。
【選び方】つぼみが密集し、こんもりとして重量感があるものがよい。
▽その他紹介された「ブロッコリー」のレシピはこちら
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
