2025年1月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「かぶとチーズの豚バラロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「豚バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン ビブグルマンに掲載された実績を持つ、イタリアン「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
かぶとチーズの豚バラロール
ジューシーな旨みが広がる♪
旬のかぶと濃厚チーズの黄金コンビ！ブタバラで巻いて焼くだけの絶品ロール
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
- かぶ 1/2個
- かぶの葉 2枚
- ピザ用チーズ 30ｇ
- 粉チーズ 10ｇ
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- パセリ（みじん切り）お好みで
- ケチャップ 10ｇ
- マヨネーズ 10ｇ
- ブラックペッパー お好みで
＊豚バラ肉100ｇは炒める用と巻く用の合計？内訳の分量は説明がありませんでした。
作り方
- かぶ（1/2個）は皮をむき、1㎝幅の拍子木切りにし、熱湯で湯がく。
- かぶの葉（2枚）はざく切りにし、熱湯で湯がき、水気をしっかり切る。
- 豚バラ肉（＊分量は不明）を1㎝幅に切り、油は引かずにフライパンでカリカリになるまで焼く。
- 焼いた豚バラ肉をボウルに移し、ピザ用チーズ（30ｇ）粉チーズ（10ｇ）、（１）の湯がいたかぶを加え、混ぜ合わせる。
- ラップの上に豚バラ肉（＊分量は不明）を広げてのせる。
- 豚肉の上に（２）のかぶの葉を広げて置き、（４）の具材をのせる。
- ラップを持ち上げながら具材を軽く押さえ、空気を抜きながらきつめに巻く。
- アルミホイルを敷いたトースターの天板にラップを外した（７）を置き、粉チーズ（たっぷり／分量外？）をふる。
- オーブントースターで5分ほど、豚バラ肉が香ばしくなるまで焼く。
- オーロラソースを作る
ケチャップ（10ｇ）マヨネーズ（10ｇ）ブラックペッパー（お好みで）を混ぜ合わせる。 - ソースをお皿に敷き、豚肉ロールをカットしてのせる。お好みで刻んだパセリをふりかけたら完成！
・豚バラ肉自体に脂が多く含まれているので、油をひかないでもOK
・カリカリになるまで焼いて、豚バラ肉の旨みを存分に引き出す
・焼いた豚肉の余熱でチーズを溶かす
・豚バラ肉から溶け出た脂が、かぶとチーズの旨みにプラス！
ケチャップとマヨネーズは１：１
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（～2023年版 6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
