【よ～いドン】「旨みたっぷりイカピラフ」の作り方｜イカのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2025年1月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「旨みたっぷりイカピラフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「イカ」

ちゃちゃっとワンプレート「イカ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「イカ」！

レシピを教えてくれたのは、本場フランスのミシュラン掲載！フレンチの達人「ル・クロ（Le Clos）」の黒岩功シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

旨みたっぷりイカピラフ

炊飯器でちゃちゃっと！
香ばしく炒めて引き出すイカの旨み！食感も楽しい西洋風の炊き込みご飯

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

（2人分）

イカ（冷凍切り落とし）200ｇ
玉ねぎ　1/2個
ベーコン　100ｇ
米　2合
水　360cc
バター　10ｇ
コンソメ　1個
おろしにんにく（チューブ）5ｇ
オリーブオイル　適量
塩　少々
ブラックペッパー　少々
ドライパセリ　お好みで
パルメザンチーズ　お好みで

作り方

玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにする。ベーコン（100ｇ）は約5mm角に切る。
フライパンにオリーブオイル（適量）おろしにんにく（5ｇ）を入れて加熱し、解凍したイカを炒める。

イカは香ばしく炒めることで、イカ本来が持つ旨みを引き出す

水（適量／分量外）を加え、鍋肌についたイカの旨みを取る。

加えた水にイカから出た旨み＆油分を移す

炊飯釜に米（2合）を入れ、玉ねぎ・ベーコンを加える。
炒めたイカを水分ごと加える。
水（360cc）バター（10ｇ）コンソメ（1個）を入れ、炊飯する。
炊き上がったら軽く混ぜ合わせ、塩・ブラックペッパーで味を調える。
器に盛り、お好みでドライパセリ・パルメザンチーズをふって完成！

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＊動画はこちら↓

クッキングメモ（調理の豆知識）

いか類

軟体動物で頭・胴・腕からなる頭足類に属する。全世界で早く500種、日本近海では約1300種類ほど生息。
石灰質の甲を持つ「コウイカ目」と、甲が薄く木の葉状またはひも状の軟骨を持つ「ツツイカ目」に大別される。
10本の腕のうち2本が餌等を捕まえる長い触腕で、胴には耳またはえんぺらと呼ばれるひれがあり、腹部には墨袋がある。

オリーブ油

別名：オリーブオイル。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。

みじん切り

細かく切り刻む切り方で、1～2mm角に切る。
少し大きめの3～4mm角は、粗みじん切りという。