2025年1月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はキャベツを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「キャベツ菜飯（ツァイファン）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「キャベツ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「キャベツ」！
レシピを教えてくれたのは、前身の「中華料理 空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマン！最新のミシュランガイド大阪2024で初のミシュラン1つ星の評価を受けた中華の達人「有 伽藍堂（空心 伽藍堂）」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
キャベツ菜飯
家庭で気軽に上海料理！
ブームの予感！？超簡単なのにやみつき！ミシュランシェフ流上海ソウルフード「菜飯（ツァイファン）」。
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- キャベツ 100ｇ
- あたたかいごはん 400ｇ
- ラード 大さじ1強
- にんにく 3片
- 水 50cc
- 鶏ガラスープの素 3ｇ
- 砂糖 小さじ1弱
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1/3
作り方
- にんにく（3片）は半分に切り、スライスする。
- キャベツ（100ｇ）はざく切りにする。
- あたたかいごはん（400ｇ）をボウルに入れ、ラード（大さじ1強）を加えて混ぜる。
- 水（50cc）に鶏ガラスープの素（3ｇ）砂糖（小さじ1弱）塩（小さじ1/3）しょうゆ（小さじ1/3）を合わせておく。
- フライパンに油（分量外）をひき、にんにくを炒める。
- にんにくが半透明になったら、キャベツを加えて炒める。
- キャベツが少ししんなりしたら（まだシャキシャキ感が残っている感じ）（４）のスープを加えて炒める。
- キャベツをザルにあげてスープを軽く切り、（３）のごはんと混ぜたら完成！
ラードでコーティングすることで、炒めたキャベツと合わせてもベチャっとしない
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「有 伽藍堂（空心 伽藍堂）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
