【よ～いドン】「大根と白菜の中華風クリームシチュー」の作り方｜大根のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年12月2日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「大根と白菜の中華風クリームシチュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「大根」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「大根」！

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン仕込みの本格中華シェフ「紅梅本楼」の梅本大輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

大根と白菜の中華風クリームシチュー

クリーミーな味わいがクセになる！
濃厚だけどさっぱり♪ とろける大根と白菜で癒しのシチュー

よーいドン ちゃちゃっとワンプレート 大根 レシピ 大根と白菜の中華風クリームシチュー
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料
（4人分）
  1. 大根　100ｇ
  2. 白菜　100ｇ
  3. ベーコン（厚切り）50ｇ
  4. 牛乳　200cc
  5. 水　500cc
  6. 鶏ガラスープの素　15ｇ
  7. バター　10ｇ
  8. おろししょうが（チューブ）5ｇ
  9. 塩　5ｇ
  10. 砂糖　5ｇ
  11. ごま油　5ｇ
  12. こしょう　適量
  13. 水溶き片栗粉　適量
作り方
  1. 厚切りベーコン（50ｇ）は1㎝幅の拍子木切りにする。
  2. 白菜（100ｇ）は1㎝幅のざく切りにする。
  3. 大根（100ｇ）は皮をむき、いちょう切りにする。
  4. 鍋にごま油（5ｇ）をひき、おろししょうが（5ｇ）ベーコン・大根を入れて炒める。
  5. 大根・ベーコンに軽く火が通ったら、白菜を加えて炒める。
  6. 白菜がしんなりしてきたら、水（500cc）砂糖（5ｇ）塩（5ｇ）鶏ガラスープの素（15ｇ）バター（10ｇ）を加える。
  7. こしょう（適量）をふり、牛乳（200cc）を加えて煮込む。
    8. 大根は煮込んでやわらかくなると、スープの味を吸収しやすくなる
  8. 火を止めて水溶き片栗粉（適量）を加え、再度加熱する。
  9. とろみがついたら完成！
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＊動画はこちら↓

クッキングメモ（調理の豆知識）

大根
アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の　解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。

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レシピを教えてくれたお店

紅梅本楼（こうばいほんろう）
住所：大阪市福島区福島4-2-65
電話番号：06-6131-9974
URL：https://koubai-honrou.com/
▽詳しくはこちら
[PR] 一休レストラン

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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