2024年12月2日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「大根」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「大根」！
「大根」メモ
・秋から冬に収穫される大根は、みずみずしく甘みが増してやわらかい
レシピを教えてくれたのは、ミシュラン仕込みの本格中華シェフ「紅梅本楼」の梅本大輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「大根」レシピ
美味しい大根の見分け方
・全体にツヤとハリがあり、ずっしり重いもの
・まっすぐに伸びているもの
【買い足し食材】
ニラ、青ねぎ、白菜、豚ひき肉、厚切りベーコン、春巻きの皮、上新粉、干しエビ、麻婆豆腐の素
ニラ、青ねぎ、白菜、豚ひき肉、厚切りベーコン、春巻きの皮、上新粉、干しエビ、麻婆豆腐の素
大根の麻婆春巻き
市販の麻婆豆腐の素をアレンジ！
簡単ひと手間でプロの味に♪ おうち中華の新定番！大根の麻婆春巻き
↓ 材料・作り方はこちら！
ベーコンと干しエビの大根もち
中華の定番「大根もち」をアップグレード！
外はカリッ＆中はもちもち♪ ベーコン香るワンランク上の大根もち
↓ 材料・作り方はこちら！
大根と白菜の中華風クリームシチュー
クリーミーな味わいがクセになる！
濃厚だけどさっぱり♪ とろける大根と白菜で癒しのシチュー
↓ 材料・作り方はこちら！
大根と豚そぼろの中華風炊き込みご飯
簡単なのに極上の美味しさ！
干しエビの出汁が決め手♪ ホクホク大根と甘辛そぼろの炊き込みごはん
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれたお店
紅梅本楼（こうばいほんろう）
住所：大阪市福島区福島4-2-65
電話番号：06-6131-9974
URL：https://koubai-honrou.com/
電話番号：06-6131-9974
URL：https://koubai-honrou.com/
クッキングメモ（調理の豆知識）
大根
アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
▽その他紹介された「大根」のレシピはこちら
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
