2024年11月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンのすり流し玉子スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の新進気鋭シェフ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
レンコンのすり流し玉子スープ
寒くなるこれからの時期に！
レンコンをすりおろしてやさしいとろみ＆うまみが絶妙！ほっこり美味
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- レンコン 80ｇ
- 中華スープ 300cc
- 卵 1個
- 塩 少々
- 青ねぎ（小口切り）少々
作り方
- れんこん（80ｇ）は皮をむき、すりおろす。
- 鍋に加熱していない中華スープ（300cc）を入れ、すりおろしたレンコンを加える。
- とろみがついてきたら、塩（少々）で味を調える。
- 溶き卵を少しずつ細く流し入れ、やさしく混ぜる（こぽこぽ沸かしながら優しく混ぜる）。
- 器によそい、刻みねぎをトッピングしたら完成！
れんこんをすりおろすことで、また違った食感を楽しむ
レンコンは冷たい状態のスープに加えてから加熱するのが重要！
→ ゆっくり加熱することで、レンコンのでんぷん質でスープにやさしいとろみがつく
（沸かしたスープにすりおろしたレンコンを加えるとダマになりやすい）
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
れんこん
スイレン科。
はすの地下茎で、池や沼で栽培する。
穴が開いているため、見通しがきくという縁起を担ぎ、正月のおせち料理にも利用される。
【栄養成分】ビタミンCが豊富。れんこんはでん粉が多いため、分解されにくい。
【調理法】きんぴら、酢の物、煮物、揚げ物、辛子れんこん等。
はすの地下茎で、池や沼で栽培する。
穴が開いているため、見通しがきくという縁起を担ぎ、正月のおせち料理にも利用される。
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビルブルマンに掲載されています（2021年版・2022年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
