2024年11月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンの柚子風味漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の新進気鋭シェフ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
レンコンの柚子風味漬け
さっぱり超簡単♪ あと一品欲しい時にも◎！
レンコンのシャキシャキ食感を柚子風味で！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- レンコン 75ｇ
- 柚子 1個
- 水 40cc
- 酢 35ｇ
- 砂糖 30ｇ
作り方
- れんこん（75ｇ）は皮をむき、薄めの輪切りにする。
- 柚子の皮を半分ほどむき、皮を細切りにする。
（白い部分が多く残ると苦味がでるので取り除く） - 鍋に水（40cc）酢（35ｇ）砂糖（30ｇ）を入れ、加熱する。
- 柚子（1/2個分）の搾り汁を加える。
- 煮立ってきたら、れんこんを加える。
- 程よく煮立てたら（レンコンの色が変わってなじんできたら）、氷水にあてるなどして冷やす。
（粗熱を取ってから冷蔵庫でもOK） - 細切りしたゆずの皮・柚子の搾り汁（1/2個分）を加えたら完成！
お酢が飛び過ぎないよう、やさしく煮立てる
柚子＆酢の酸味でレンコンのシャキシャキ感がUP！
冷やすことでより味が入る
冷えた段階でゆずの搾り汁を加えることで、風味が際立つ
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
れんこん
スイレン科。
はすの地下茎で、池や沼で栽培する。
穴が開いているため、見通しがきくという縁起を担ぎ、正月のおせち料理にも利用される。
【栄養成分】ビタミンCが豊富。れんこんはでん粉が多いため、分解されにくい。
【調理法】きんぴら、酢の物、煮物、揚げ物、辛子れんこん等。
はすの地下茎で、池や沼で栽培する。
穴が開いているため、見通しがきくという縁起を担ぎ、正月のおせち料理にも利用される。
【栄養成分】ビタミンCが豊富。れんこんはでん粉が多いため、分解されにくい。
【調理法】きんぴら、酢の物、煮物、揚げ物、辛子れんこん等。
同じ日に紹介された「れんこん」のレシピ
【よ～いドン】「れんこん」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2024/11/25）
2024年11月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「れんこん」...
www.e-recipe.site
2024.11.25
【よ～いドン】「レンコンとツナのチリソース」の作り方｜レンコンのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年11月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのペー...
www.e-recipe.site
2024.11.25
【よ～いドン】「レンコンのすり流し玉子スープ」の作り方｜レンコンのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年11月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのペー...
www.e-recipe.site
2024.11.25
【よ～いドン】「レンコンの中華風焼きそば」の作り方｜レンコンのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年11月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのペー...
www.e-recipe.site
2024.11.25
レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビルブルマンに掲載されています（2021年版・2022年版）。
▽その他紹介された「レンコン」のレシピはこちら
【よ～いドン】「レンコン」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2024/1/22）
2024年1月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「レンコン」。...
www.e-recipe.site
2024.01.22
【よ～いドン】「レンコン」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2022/11/28）
2022年11月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「れんこん」...
www.e-recipe.site
2022.11.28
【よ～いドン】「レンコン」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート
2022年2月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「れんこん」。...
www.e-recipe.site
2022.02.28
【よ～いドン】奈良 山添村「レンコン」簡単アイデアレシピ（2021/2/15）
2021年2月15日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は奈良県山添村の「れんこん」。産...
www.e-recipe.site
2021.02.14
【よ～いドン】徳島 鳴門市「レンコン」簡単アイデアレシピ（2019/9/9）
2019年9月9日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「れんこん」。産地の奥様が作る簡...
www.e-recipe.site
2019.09.09
【よ～いドン】大阪 門真市「れんこん」簡単アイデアレシピ（2018/11/11）
2018年11月11日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「れんこん」。産地の奥様が作...
www.e-recipe.site
2018.11.12
【よ～いドン】兵庫 三田市「れんこん」簡単アイデアレシピ（2018/2/5）
2018年2月5日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「れんこん」。産地の奥様が作る簡...
www.e-recipe.site
2018.02.05
【よ～いドン】産地の奥さんごちそう様「れんこん」レシピ（2016/11/14）
2016年11月14日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したれんこんのレシピはこちら！ 「れんこん」の簡...
www.e宿.com
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
