2024年11月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はマグロを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「まぐろのサクサクカツレツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「マグロ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「マグロ」！
レシピを教えてくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
まぐろのサクサクカツレツ
外はさっくり！中はしっとり！
応用自在の甘酢で食べる！サクサクカツレツ
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- マグロ（できれば中トロ）140ｇ
- 塩 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 20ｇ
- アーモンド 5ｇ
- パセリ 少々
- 塩 少々
- こしょう 適量
- 赤玉ねぎ 1個
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 70cc
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1
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赤玉ねぎ
ふつうの玉ねぎより辛みが少なく、炒めて甘みを出すのが簡単
作り方
- 味付きパン粉をつくる
パセリ（少々）はみじん切りにする。アーモンド（5ｇ）細かく砕く。 - パン粉（20ｇ）に（１）のパセリ・アーモンド・塩（少々）こしょう（適量）を合わせる。
- マグロ（140ｇ）に塩（少々）をふり、小麦粉→溶き卵→味付きパン粉の順に衣をつける。
- 甘酢を作る
赤玉ねぎ（1個）をスライスする。 - 赤玉ねぎに塩（少々）をし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
- 塩（少々）砂糖（大さじ1）酢（大さじ1）水（70cc）を加え、煮詰める。
- 衣をつけたマグロを揚げ焼きする。
- 器に甘酢を敷き、カツレツをのせたら完成！
赤玉ねぎは甘みを出すのに時間がかからず時短に！
甘酢は作り置き可能！お肉にかけても◎！
高温で表面に焼き色がつく程度に焼く
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
