2024年11月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はマグロを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「マグロの漬け風 お茶漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「マグロ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「マグロ」！
レシピを教えてくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
マグロの漬け風 お茶漬け
マグロの旨みとほうじ茶の香りがたまらない！
ミシュランシェフ自画自賛！ほうじ茶香るお茶漬け風スープ
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- マグロ（赤身）140ｇ
- 顆粒だし 小さじ1/3
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ4
- ごはん 80ｇ
- ほうじ茶 160cc
- 大葉 4枚
- ごま 適量
作り方
- 鍋にしょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）酒（大さじ2）水（大さじ4）顆粒だし（小さじ1/3）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- （１）をバットに移し、粗熱を取る。
- マグロ（140ｇ）は繊維と垂直に約1㎝幅に切る。
- 粗熱を取った漬けダレにマグロを1分ほど漬ける。
- スープカップに温かいごはんを入れ、漬けマグロをのせる。
- ほうじ茶を注ぐ。
- 漬けダレを少量注ぐ。
- 刻んだ大葉・ごまを散らして完成！
［マグロの切り方］
繊維に対して平行に切る → 繊維が残ってしまう
繊維に対して垂直に切る → 繊維が切れて食べやすい
漬ける時間は1分程度でOK！
（冷凍されたマグロは繊維が壊れているため、味が入りやすい）
マグロに火が入ってしまわないよう、ほうじ茶は常温で！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介された「まぐろ」のレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。
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2021.07.12
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
