2024年11月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はほうれん草を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ほうれん草の豚マスタード丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ほうれん草」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「ほうれん草」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の和食料理人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。
ほうれん草の豚マスター丼
子どもに大人気！粒マスタードが効いた甘辛味！
超簡単！下田シェフの得意料理を大公開♪
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- ほうれん草 100ｇ
- 豚肉（こま切れ）120ｇ
- ミニトマト 5個
- 片栗粉 適量
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 粒マスタード 大さじ1/2
- ごはん 2人分
作り方
- ほうれん草（100ｇ）は5～6㎝幅に切る。
- ミニトマト（5個）は半分に切る。
- 酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（小さじ2）粒マスタード（大さじ1/2）を合わせておく。
- 豚肉（120ｇ）に片栗粉（適量）をまぶし、炒める。
- 肉にある程度火が通ったら、ほうれん草を加える。
- （３）の合わせ調味料を加える。
- ミニトマトを加えてサッと炒め合わせる。
- ごはんとともに器にもって丼にしたら完成！
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
ほうれん草
アカザ科。
冬においしくなる代表的な緑黄色野菜。
アクはシュウ酸（結石の原因、通常の食用では問題ない）によるもの。
シュウ酸はゆでて水にさらすと溶けだす。シュウ酸が少なく、生食に向いているサラダほうれん草もある。
【種類】葉に切れ込みがあり、葉肉が薄く根が紅色の和種（東洋種）と、葉が丸く、葉肉が厚い洋種（西洋種）がある。現在は、西洋種・東洋種を交配した一代雑種が主流。
【栄養成分】鉄・カリウム・カロテン・ビタミンC・葉酸等が豊富。ビタミンCについては、季節による変動が大きく、旬にあたる冬採りは夏採りの3倍になる。
【調理法】浸し物、和え物、炒め物、ポタージュ等。
冬においしくなる代表的な緑黄色野菜。
アクはシュウ酸（結石の原因、通常の食用では問題ない）によるもの。
シュウ酸はゆでて水にさらすと溶けだす。シュウ酸が少なく、生食に向いているサラダほうれん草もある。
【種類】葉に切れ込みがあり、葉肉が薄く根が紅色の和種（東洋種）と、葉が丸く、葉肉が厚い洋種（西洋種）がある。現在は、西洋種・東洋種を交配した一代雑種が主流。
【栄養成分】鉄・カリウム・カロテン・ビタミンC・葉酸等が豊富。ビタミンCについては、季節による変動が大きく、旬にあたる冬採りは夏採りの3倍になる。
【調理法】浸し物、和え物、炒め物、ポタージュ等。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
みりん（本みりん）
原材料はもち米、米こうじ、焼酎。こうじの作用でもち米のでん粉が糖分になるため甘い。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。
上白糖
一般に「白砂糖」と呼ばれているもので、車糖の精製工程で最初にできる砂糖。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
同じ日に紹介された「ほうれん草」のレシピ
よ～いドン】「ほうれん草」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2024/11/11）
2024年11月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草...
www.e-recipe.site
2024.11.11
よ～いドン】「ほうれん草の和風麻婆豆腐」の作り方｜ほうれん草のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年11月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はほうれん草を使ったレシピ！こちらのペ...
www.e-recipe.site
2024.11.11
よ～いドン】「ほうれん草とアーモンドの白和え」の作り方｜ほうれん草のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年11月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はほうれん草を使ったレシピ！こちらのペ...
www.e-recipe.site
2024.11.11
よ～いドン】「ほうれん草のしんじょすまし汁」の作り方｜ほうれん草のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2024年11月11日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はほうれん草を使ったレシピ！こちらのペ...
www.e-recipe.site
2024.11.11
レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088
ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2024」でセレクテッドレストランに掲載されました。
【ミシュランガイド大阪2024】セレクテッドレストランのお店一覧（大阪市 西区）
ミシュランガイド大阪2024 【ミシュランガイド大阪2024】が2024年4月12日に発売！こちらのページでは大阪市・西...
www.e宿.com
【ミシュランガイド大阪2024】に掲載された「日本料理（和食）」一覧
ミシュランガイド大阪2024 【ミシュランガイド大阪2024】が2024年4月12日に発売！こちらのページではミシュラン...
www.e宿.com
▽その他紹介された「ほうれん草」のレシピはこちら
【よ～いドン】「ほうれん草」のレシピまとめ｜ちゃちゃっとワンプレート（2023/11/6）
2023年11月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」...
www.e-recipe.site
2023.11.06
【よ～いドン】「ほうれん草」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2022/10/10）
2022年10月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草...
www.e-recipe.site
2022.10.10
【よ～いドン】「ほうれん草」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2021/11/29）
2021年11月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草...
www.e-recipe.site
2021.11.29
【よ～いドン】滋賀・守山「ほうれん草」簡単アイデアレシピ（2020/11/29）
2020年11月30日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」。産地の奥様が...
www.e-recipe.site
2020.11.30
【よ～いドン】滋賀 草津市「ほうれん草」簡単アイデアレシピ（2019/11/11）
2019年11月11日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」。産地の奥様が...
www.e-recipe.site
2019.11.11
【よ～いドン】奈良 天理市「ほうれん草」簡単アイデアレシピ（2018/11/26）
2018年11月26日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」。産地の奥様が...
www.e-recipe.site
2018.11.25
【よ～いドン】神戸市西区「ほうれん草」簡単アイデアレシピ（2017/10/16）
2017年10月16日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」。産地の奥様が...
www.e-recipe.site
2017.10.16
【よ～いドン】京都 木津川市「ほうれん草」簡単アイデアレシピ（2017/1/23）
2017年1月23日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ほうれん草」。産地の奥様が作...
www.e宿.com
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
