2024年11月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「すき焼き風タルタルチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、芸能人も魅了する創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
すき焼き風タルタルチキン
万能ソースでさっぱり仕上げ！
すき焼き風の絶品タルタルチキン！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 鶏むね肉 120ｇ
- めんつゆ（ストレート）150cc
- 砂糖 ？（タルタルソース用と合わせて10ｇ？）
- 片栗粉 適量
- ミニトマト 40ｇ
- ブロッコリー ？（タルタルソース用と合わせて5房？）
- 玉ねぎ 50ｇ
- ブロッコリー ？（仕上げに添える分と合わせて5房？）
- 卵 1個
- マヨネーズ 45ｇ
- 砂糖 ？（鶏むね肉の味付け用と合わせて10ｇ？）
- 塩 適量
- こしょう 適量
- レモン汁 適量
･･････････････････
作り方
- 特製タルタルソースを作る
玉ねぎ（50ｇ）ゆでたブロッコリー（分量？ ＊下記参照）を細かく刻んでおく。 - フライパンに卵（1個）マヨネーズ（45ｇ）塩（適量）こしょう（適量）砂糖（分量？ ＊下記参照）を入れ、弱火で熱しながら混ぜ合わせる。
- （１）を加えて加熱し、さらにレモン汁（適量）を加える。
- 鶏むね肉（120ｇ）を1㎝幅でそぎ切りにし、包丁の先で繊維を切るようにたたく。
- 片栗粉を全体にまぶす。
- 鍋にめんつゆ（150cc）砂糖（分量？ ＊下記参照）を入れ、加熱する。
- 片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、火が通るまで煮る。
- お皿に盛り、タルタルソースをトッピングする。湯むきしたミニトマト（4ｇ）ブロッコリー（分量？ ＊下記参照）をトッピングしたら完成！
肉の繊維を断ち切っておくことで、肉が縮まるのを防ぎ、やわらかさをキープ！
片栗粉で水分を閉じ込め、しっとり感をキープ！
＊「砂糖」は材料に「10ｇ」と記載されていましたが、「タルタルソース用」「鶏肉の味付け用」の内訳がわかりませんでした。
同じく、ブロッコリーの「5房」も、「タルタルソース用」「仕上げに添える用」の内訳が不明。
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
Genji
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
