2024年11月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タイ風ロールキャベツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、芸能人も魅了する創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タイ風ロールキャベツ
フライパンで蒸すだけ簡単！
タイのチキンライスを斬新に再現！？蒸すだけでできる！元川流ロールキャベツ。
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 鶏むね肉 120ｇ
- キャベツ 4枚
- ごはん 120ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 水 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- ニラ 10ｇ
- 酢 30ｇ
- 砂糖 20ｇ
- しょうゆ 10ｇ
- ごま油 5ｇ
･･････････････････
作り方
- タレを作る
ニラ（10ｇ）をみじん切りにする。 - ボウルにニラ・酢（30ｇ）砂糖（20ｇ）しょうゆ（10ｇ）ごま油（5ｇ）を加え、混ぜ合わせたらタレの完成。
- 鶏むね肉（120ｇ）を長方形に切り出し、包丁の先で繊維を切るようにたたく。
- たたいた鶏むね肉の厚みを均一にする。
- 鶏肉の両面に塩コショウ（適量）で下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶす。
- 油をひいたフライパンで焼き色をつける（5分ほど）。
- キャベツの葉で焼いた鶏むね肉を包む（キャベツ2枚で鶏肉を上下で挟む感じ）。
- フライパンに並べ、水（適量）を加え、蒸し焼きにする（3分ほど）。
- ごはんをかために握り、棒状に形を整える。
- 鶏むね肉の上にごはんをのせ、再びキャベツで包む。
- ラップで包み、巻き寿司状に形を整える。
- 食べやすいサイズにカットし、お皿に盛る。タレをかけたら完成！
肉の繊維を断ち切っておくことで、肉が縮まるのを防ぎ、やわらかさをキープ！
厚みを均一にすることで、ムラなく加熱でき、やわらかさを保つことができる
焼き色がつく程度にだけ焼いて、肉の旨みをキープ！
ごはんはかために握って先に形を整えておくと、型崩れ防止に！
＊動画はこちら↓
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レシピを教えてくれたお店
Genji
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
