2024年11月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「親子チキンヌードル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、芸能人も魅了する創作料理の達人「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
親子チキンヌードル
鶏むね肉が麺に大変身する新感覚レシピ。
食材の旨味を凝縮！絶品おかずスープ！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 鶏むね肉（皮含む）120ｇ
- もやし 50ｇ
- 卵 2個
- 片栗粉 10ｇ
- 鶏ガラスープの素 5ｇ
- 水 500cc
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- 鶏皮を適当な大きさに切ったら、油をひかずにカリカリになるまで焼く。
- 鶏むね肉（120ｇ）はなるべく長く薄いそぎ切りにし、さらに縦に細長く切る（麺状に切る）。
- ボウルに卵白を泡立て、片栗粉（10ｇ）鶏がらスープの素（＊分量不明 下記参照）を加えて混ぜる。
- （３）に（２）の鶏むね肉を加え、卵白をよく絡める。
- 鍋に水（500cc）を沸騰させ、卵白を絡めた鶏肉を入れたら火を止める。
- 肉に火が通ったら、器に盛りつけておく。
- 鶏肉をゆでた鍋で、もやし（50ｇ）をサッとゆで、（６）の器に盛りつける。
- ゆで汁に鶏ガラスープの素（＊分量不明 下記参照）塩こしょう（少々）で味を調える。
- 器にスープを注ぎ、鶏皮から出た“鶏油”、炒めた鶏皮をトッピングする。仕上げに卵黄をのせたら完成！
片栗粉で水分をキープ＆卵白で食感アップ！
（片栗粉だけだと肉汁は閉じ込められるが、つるっと食感にはならない。卵白を入れることによって舌触りはつるっとコーティングされる）
鶏肉の身は細くて縮まりやすいので、余熱で火を通してやわらかさをキープ！
＊「鶏ガラスープの素」は材料に「5ｇ」と記載されていましたが、「卵白に入れる分」「スープの味付けの分」の内訳がわかりませんでした。
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介された「鶏むね肉」のレシピ
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レシピを教えてくれたお店
Genji
住所：大阪市西成区玉出東2-14-4 GRACE帝塚山ビル1F
電話番号：06-6656-9559
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
