2024年10月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はしめじを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しめじとサンマのボロネーゼ風パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「しめじ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「しめじ」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン一つ星！若手イタリアンシェフ「ユニコ （YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
しめじとサンマのボロネーゼ風パスタ
Wのソースでおいしさ倍増♪
2種類のソースで味変自在！しめじとサンマの旨みが際立つ秋の極上パスタ
材料
- しめじ 180ｇ
- 玉ねぎ 150ｇ
- ミックスナッツ 40ｇ
- バルサミコ酢 10cc
- 白ごま 10ｇ
- 塩 2ｇ
- レモン汁 5cc
- オリーブオイル 50cc
- 玉ねぎ 150ｇ
- サンマの蒲焼缶 150ｇ
- カットトマト缶 150ｇ
- おろしにんにく（チューブ）適量
- 薄力粉 1ｇ
- 酒 30cc
- 水 100cc
- パスタ 100ｇ
- 粉チーズ 適量
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作り方
- 「しめじの食べるソース」を作る
玉ねぎ（150ｇ）はみじん切りにする。しめじ（180ｇ）は1㎝幅に切る。 - ミックスナッツ（40ｇ）をフライパンで炒る（空炒りせずにそのままでもOK)。細かく刻み、ボウルに入れる。
- フライパンに油（分量外？）をひき、玉ねぎを炒める。
- しめじを加え、さらに炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、（２）のボウルに入れ、ミックスナッツと混ぜる。
- バルサミコ酢（10cc）白ごま（10ｇ）塩（2ｇ）レモン汁（5cc）オリーブオイル（50cc？）を加えて和えたら「しめじの食べるソース」の完成。
オリーブオイルの分量は玉ねぎを炒める分も合わせて50ccなのかどうかが不明…。 - 「ボロネーゼソース」を作る
玉ねぎ（150ｇ）はみじん切りにする。 - フライパンに油（分量外？）をひき、玉ねぎ・おろしにんにく（適量）を加え、炒める。
- サンマの蒲焼缶（150ｇ）をタレごと加える。
- カットトマト（150ｇ）を加え、炒める。
- 酒（30cc）薄力粉（1ｇ）を加える。
- 表記時間より1分短くゆでたパスタを加え、ソースと絡める。
- パスタを器に盛りつけ、「しめじの食べるソース」をかける。粉チーズをかけたら完成！
タレごと入れることで味も決まる！
薄力粉を加えることでとろみがつく
少しかためのパスタにソースを絡めることで、味が染み込みやすくなる
材料に記載されていた「水 100cc」は何に使うものだったんでしょう…。
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
