【よ～いドン】「しめじ香る洋風茶碗蒸し」の作り方｜しめじのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年10月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はしめじを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しめじ香る洋風茶碗蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「しめじ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「しめじ」！

レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン一つ星！若手イタリアンシェフ「ユニコ （YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

しめじ香る洋風茶碗蒸し

素材のコクと旨みを詰め込んだ茶碗蒸し
食べた瞬間リピート確定♪しめじを味わい尽くす贅沢な秋の一品

材料
（2人分）
  1. しめじ（冷凍）150ｇ
  2. しめじ（生）50ｇ
  3. 牛乳　100cc
  4. 卵　100ｇ
  5. 水　250cc
  6. 顆粒コンソメ　3ｇ
  7. 塩　2ｇ
  8. バター　5ｇ
  9. オリーブオイル　適量
冷凍しめじ：石づきを切り落とし、保存袋に入れて冷凍しておくと時短に！

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作り方
  1. 冷凍したしめじ（150ｇ）を鍋に入れる。
    2. 冷凍しめじは、冷凍時に水分が抜けることで、解凍後はしめじの旨みが凝縮＆風味も際立つ
  2. 水（250cc）顆粒コンソメ（3ｇ）塩（2ｇ）を加え、加熱する。
  3. （２）を煮汁ごとミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
    4. なめらかになるまでしっかりと撹拌することで、やわらかな食感に！
  4. しめじペーストをボウルに移し、牛乳（100cc）を加える。
    ＊しめじペーストはソース用に少し残しておく
  5. 溶き卵（100ｇ）を加え、よく混ぜ合わせる。
  6. 耐熱容器（ココットなど）に移し、ラップをして電子レンジ（100ｗ）で約4分加熱する。
    ＊レンジの性能に応じて、加熱時間を調整
  7. 残しておいたしめじペーストを鍋に入れ、加熱する。
  8. しめじ（50ｇ）を1㎝幅に切り、鍋に加えて加熱する。
  9. バター（5ｇ）を加え、溶かす。
  10. レンチンした茶碗蒸しに（９）をかける。仕上げにオリーブオイルをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

ユニコ（YUNiCO）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号：06-6225-8007
▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド
＊「ユニコ（YUNiCO）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています（2年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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