【よ～いドン】「しめじとじゃがいものお好み焼き風」の作り方｜しめじのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年10月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はしめじを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しめじとじゃがいものお好み焼き風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「しめじ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「しめじ」！

レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン一つ星！若手イタリアンシェフ「ユニコ （YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

しめじとじゃがいものお好み焼き風

たっぷりの具材で満足度UP！
外はサクサク、中はジューシー♪ しめじの旨みを包み込んだ新食感お好み焼き

材料
（2人分）
  1. しめじ　60ｇ
  2. じゃがいも　200ｇ
  3. 豚バラ肉　60ｇ
  4. 青ねぎ（小口切り）適量
  5. 塩　適量
  6. サラダ油　適量
  7. ポン酢　適量
  8. マヨネーズ　適量
  9. 青のり　適量
  10. かつお節　適量

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作り方
  1. しめじ（60ｇ）は石づきを切り落とし、大きいものは手で割いて大きさをそろえる。
    2. しめじは水洗いせず、そのまま調理することで栄養や風味を保てる
  2. じゃがいも（200ｇ）は皮をむいてスライサーでスライスし、さらに細切りにする。塩（適量）をふって揉みこみ、しばらく置いておく。
    3. ・じゃがいものでんぷん質だけで生地を固めて焼き上げる
    ・じゃがいもの水分を抜くことで、でんぷん質が結着し、サクサク食感に！
  3. （２）のじゃがいもをキッチンペーパーで包み、水分を切る。
  4. フライパンに油をひき、じゃがいもを広げる。
  5. じゃがいもの上にしめじをのせ、青ねぎを散らす。
  6. さらにじゃがいもをのせ、表面に焼き色がつくまで焼いていく。
  7. 豚バラ肉を並べて返し、両面焼く。
  8. 食べやすいサイズにカットして器に盛り、ポン酢・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

ユニコ（YUNiCO）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号：06-6225-8007
▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド
＊「ユニコ（YUNiCO）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています（2年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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