2024年10月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はカツオを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「カツオのまかない他人丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「カツオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「カツオ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の実績を持つ（2009～2021年）和食の達人「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
カツオのまかない他人丼
潰して、煮詰めて、カツオにしっかり味を染み込ませる♪
箸が止まらない！簡単＆絶品！一流料理人に教わる「まかない」
材料
- カツオ 150ｇ
- だし汁 100cc
- 料理酒 50cc
- しょうゆ 15cc
- みりん 10cc
- 砂糖 20ｇ
- マヨネーズ 大さじ1
- 卵 2個
- ごはん 適量
- かつお節 適量
- 刻みのり 適量
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作り方
- カツオ（150ｇ）は血合いを取り除き、刺身サイズにカットする。
- 鍋にだし汁（100cc）料理酒（50cc）しょうゆ（15cc）みりん（10cc）砂糖（20ｇ）を入れて加熱する。
- だし汁が沸いたら、カツオを入れ、木べらなどで潰しながら加熱する。
- だしが程よくなくなり、カツオにだしが染み渡るまで煮詰めたら、マヨネーズ（大さじ1）を加える。
- 溶き卵（2個分）を加え、とじる。
- ごはんの上にのせ、お好みでかつお節・刻みのりをかけたら完成！
カツオを潰すことで味がすぐ馴染む＆ツナ缶のような食感に！
隠し味にマヨネーズをプラス！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（2009～2021年）。
▽その他紹介された「カツオ」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
