2024年10月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はカツオを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「カツオのたたき風ステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「カツオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「カツオ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の実績を持つ（2009～2021年）和食の達人「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
カツオのたたき風ステーキ
新感覚！ポン酢とは違ったりんごのすりおろしソースで食べるカツオのたたき風ステーキ
材料
- カツオ 200ｇ
- りんご 1個
- 料理酒 100cc
- 塩 小さじ1
- レモン 1/6個
- サラダ油 適量
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作り方
- カツオ（200ｇ）は血合いを取り除き、塩（適量）をふる。
- フライパンにサラダ油（適量）をひき、カツオを焼く（強火）。表面が焼けたら、取り出しておく。
- りんごのおろしソースを作る
りんご（1個）は皮ごとすりおろす。 - 小鍋に料理酒（100cc）を入れて熱し、アルコールを飛ばす。すりおろしたりんご・塩（小さじ1？）を加える。
- レモン汁（1/6個分）を加えたらソースの完成。
- カツオを食べやすいサイズにカットしてお皿に盛り、りんごのおろしソースをかけたら完成！
できるだけ強火で焼き、カツオの表面を香ばしくカリッと食感に♪
レモンを加えることで、りんごの変色を防ぐ＆ほどよく酸味もアップ！
りんごのおろしソースは、市販されているカツオのたたきにのせても◎（さらに時短！）
また、肉やサラダにもオススメの万能ソース
同じ日に紹介された「カツオ」のレシピ
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（2009～2021年）。
▽その他紹介された「カツオ」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
