2024年10月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「カツオ」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「カツオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「カツオ」！
・身が堅いことから「カタウオ（堅魚）」と呼ばれ、転じて「カツオ」となったともいわれる
・エサを求めて北に移動するものを「のぼり鰹」と呼び、特に4～6月頃のものは「初鰹」として春の旬にあげられる。
・9月頃に南下し始めるものは「戻り鰹」と呼ばれ、もっちりとした食感で美味。秋の旬にあげられている。
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の実績を持つ（2009～2021年）和食の達人「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「カツオ」レシピ
・身の赤色がきれい＆血合いが鮮やかなえんじ色を選ぶ
・皮と身の間がしっかりピンク色のものは脂がのっている
りんご、レモン、白ねぎ、柚子こしょう、らっきょう
カツオのたたき風ステーキ
新感覚！ポン酢とは違ったりんごのすりおろしソースで食べるカツオのたたき風ステーキ
↓ 材料・作り方はこちら！
カツオのサッパリなめろう
超時短＆超簡単！目からうろこのおいしさ♪
カツオのねばり・うまみ・さっぱり感が絶妙！
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漬けカツオでお吸い物“極”
10分でできるプロの味！
カツオを10分で「漬け」に！ちょっとしたひと手間で段違いの味！
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カツオのまかない他人丼
潰して、煮詰めて、カツオにしっかり味を染み込ませる♪
箸が止まらない！簡単＆絶品！一流料理人に教わる「まかない」
↓ 材料・作り方はこちら！
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レシピを教えてくれたお店
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（2009～2021年）。
▽その他紹介された「カツオ」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
