【よ～いドン】「エリンギとアスパラのバター焼き」の作り方｜エリンギのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年10月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギとアスパラのバター焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「エリンギ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の革命児「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

エリンギとアスパラのバター焼き

エリンギがホタテに！？ひと工夫で大変身！

材料

（2人分）

1. エリンギ　大2本
2. アスパラ　2本
3. バター　15ｇ
4. オイスターソース　8ｇ
5. サラダ油　9ｇ
6. ブラックペッパー　少々
7. レモン汁　1/8個分

作り方

1. エリンギ（大2本）は2～3㎝厚さの輪切りにし、断面に切り目（隠し包丁）を入れる。
隠し包丁を入れることで味が絡みやすくなる
2. アスパラ（2本）は根本は皮をむき、3等分に斜めにカットする。
3. フライパンにサラダ油（9ｇ）をひき、エリンギを焼く。
バターは焦げやすいので、最初はサラダ油で火を入れる
4. エリンギが焼きあがる7割くらいのところで、アスパラを加える。
5. 火を弱め、バター（15ｇ）を加える。
あまり熱するとバターが焦げてしまうので注意！
6. オイスターソース（8ｇ）を加える。
カキのエキス入りのソース（オイスターソース）でよりホタテに近づける
7. 黒こしょう（少々）をふり、レモン汁（1/8個分）をかけたら完成！
レモンを搾ることであっさり＆さっぱり！

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（2018年版～2023年版、6年連続）。

▽その他紹介された「エリンギ」のレシピはこちら

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男