【よ～いドン】「エリンギの酢豚風」の作り方｜エリンギのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年10月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギの酢豚風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「エリンギ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！中華の革命児「中国菜エスサワダ」の澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

エリンギの酢豚風

豚肉の代わりにエリンギ！天かすがパリパリ衣に！

材料

（2人分）

1. エリンギ　中2本
2. 玉ねぎ（乱切り）6切れ
3. アボカド　1/2個
4. 塩　少々
5. 卵　1/2個
6. 片栗粉　20ｇ
7. 天かす　適量
8. サラダ油　適量

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［ソース］
9. ミニトマト　3個
10. 水　42cc
11. しょうゆ　32cc
12. 砂糖　35ｇ
13. 酢　35cc
14. みりん　14cc
15. 酒　21cc
16. 水溶き片栗粉　15ｇ
17. ごま油　5ｇ

作り方

1. エリンギ（中2本）は根元の方だけキレイにし、一口大くらいに乱切りにする。
2. 玉ねぎは乱切りにする。
3. アボカド（1/2個）は皮をむき、乱切りにする。
4. ミニトマト（3個）は8等分にカットする。
5. 片栗粉（20ｇ）と卵（1/2個）を混ぜ合わせておく。
6. 天かす（適量）を袋の上から軽く砕く。
7. エリンギに塩（少々）を振り、（５）の卵をつけ、天かすをまぶす。
元々カリカリの天かすを衣代わりにすることで、失敗しない！
＊他の揚げ物にもオススメ
8. サラダ油でエリンギを揚げ焼きにする。
9. 玉ねぎを加え、軽く火を通す。
10. 玉ねぎは火が通ったら、取り出す。エリンギは焼き色がついたら取り出す。
11. ソース作り
    水（42cc）しょうゆ（32cc）砂糖（35ｇ）酢（35cc）みりん（14cc）酒（21cc）を混ぜ合わせる。
12. カットしたミニトマトを加え、火にかける。
13. 火を止め、水溶き片栗粉（15ｇ）でとろみをつける。
14. 仕上げにごま油（5ｇ）を加えて香りをつけたら、ソースの完成。
15. 揚げたエリンギを器に盛り付け、ソースをかける。アボカド・玉ねぎを盛りつけたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（2018年版～2023年版、6年連続）。

▽その他紹介された「エリンギ」のレシピはこちら

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男