【よ～いドン】「さつまいものほくほくスープ」の作り方｜さつまいものレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年10月7日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はさつまいもを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「さつまいものほくほくスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「さつまいも」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。

今日の食材は「さつまいも」！

レシピを教えてくれたのは、フレンチの巨匠が認めた“創作料理の鬼才”「マルル エ ウルル 2」の鈴木絢也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

さつまいものほくほくスープ

本格スープをお家で簡単再現！お鍋ひとつでできる洋食屋さんの味！

材料
（2人分）
  1. さつまいも　100ｇ
  2. ソーセージ　3本
  3. 合いびき肉　200ｇ
  4. 玉ねぎ　1/2個
  5. しょうが　1片
  6. にんにく　1片
  7. 水　500cc
  8. しょうゆ　大さじ1/2
  9. 塩　少々
  10. こしょう　少々
具はお好みでトマトなどを加えてもおいしい

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作り方
  1. さつまいも（100ｇ）ソーセージ（3本）を一口大に切る。
  2. 玉ねぎ（1/2個）にんにく（1片）はみじん切りにする。しょうが（1片）は皮付きのままみじん切りにする。
  3. 冷たいままの鍋に合いびき肉（200ｇ）玉ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、塩こしょう（少々）で味を調え、水（500cc）を加える。
  4. 火をつけ、ひき肉が白くなるまで混ぜ続ける。
  5. 肉が白くなったら混ぜている手を止める（触らない！）。
  6. 沸騰してひき肉がハンバーグ状になってきたら、火を弱め、ひき肉を寄せて空気の逃げ道を作る。
    20分このまま放置する（弱火）。
    7. 【スープのポイント】
    １．混ぜる
    ２．沸きかけたら一旦火を弱める
    ３．ひき肉をよけて空気の逃げ道を作り、約20分弱火にかける（20分経ったら、途中まで濁っていた液体が澄む）
  7. 20分経ったら、濾してスープとミンチに分ける。
    ＊ミンチは「さつまいもナゲット」で使う
    8. ミンチはそぼろ丼などにしても◎！
  8. スープを鍋に戻し、さつまいも・ソーセージを加え、しょうゆ（大さじ1/2）で味を調える。
  9. さつまいもに火が通ったら器によそい、黒こしょうをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu2）
住所：大阪市西区江戸堀1-19-2 ラインビルド肥後橋 1F
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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