2024年9月9日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はまいたけ(舞茸)を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「舞茸ハンバーグ トマト煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「まいたけ(舞茸)」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「まいたけ（舞茸）」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュラン ビブグルマン！大阪・東三国のカジュアルフレンチ「オルタンシア ビストロ」の川端和波シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
舞茸ハンバーグ トマト煮込み
トマトの爽やかな香りが広がる！
玉ねぎの代わりに舞茸を♪ 旨み爆発！新食感ハンバーグ
材料
- 舞茸 1/2株
- 合いびき肉 200ｇ
- 卵 1/2個
- 柚子胡椒 2.5ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- カットトマト缶 100ｇ
- ブイヨン（固形）1個
- 水 100cc
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作り方
- 舞茸（1/2株）は小さめにほぐす。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。
- 合いびき肉（200ｇ）に塩（少々）こしょう（少々）溶き卵（1/2個分）ゆずこしょう（2.5ｇ）を加える。
- （１）の舞茸の粗熱を取り、水分ごと（２）に加える。
- 粘りが出るまでしっかり混ぜる。
- 手に油をつけて成形し、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
- 両面に焼き色がついたら、余分な油を拭き取り、カットトマト缶（100ｇ）を加える。
- 水（100cc）ブイヨン（1個）を加え、フタをして3分ほど煮込む。
- ソースにある程度とろみがついたら完成！
ゆずこしょうの唐辛子とトマトソースが相性◎！
玉ねぎの代わりにまいたけを入れることで、ひと味違う食感に！
つなぎの卵を少ししか入れていないので、しっかり練る方が焼いた時にバラバラにならない
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
オルタンシア ビストロ
住所：大阪市淀川区東三国4-15-12 シオザキビル 1F
電話番号：06-6398-7502
URL：https://hortensiabistro.com
ミシュランガイド
＊「オルタンシア ビストロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されました（2022年版・2023年版）。
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ミシュランガイド大阪2023 【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページでは大阪市・淀...
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▽その他紹介された「まいたけ（舞茸）」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
