2024年9月2日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は太刀魚（タチウオ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タチウオと焼きナスの中華風ユッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「太刀魚（タチウオ）」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「太刀魚（タチウオ）」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュランガイド・ビブグルマン！魚介中華の達人「魚China Yo」の料理長・矢野宏明シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タチウオと焼きナスの中華風ユッケ
簡単！三枚におろす方法を伝授！刺身用のタチウオでユッケ風に！
材料
- タチウオ（刺身用）70ｇ
- なす 1本
- 青ネギ 適量
- めんつゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
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作り方
- タチウオ（70ｇ）は背びれ・腹びれを取り除き、三枚におろす。
- 三枚におろしたタチウオを細めに切っておく。
- コンロの上に網を引き、ナス（1本）を直火で丸焦げになるまで焼き、全体が焦げたら、氷水につける。
＊グリルでもOK - 焦げた皮を剥いて水気を取り、一口大にカットする。
- ボウルに（２）のタチウオ、（４）のナスを入れ、めんつゆ（大さじ1）オイスターソース（大さじ1/2）豆板醤（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ1/2）ごま油（小さじ1/2）を加えて和える。
- お皿に盛り、青ネギをトッピングしたら完成！
簡単三枚おろし（大名おろし）
包丁を背骨が一番突き出ているところにあて、身を押さえながら、中骨をなぞるように斜めに包丁を進める
＊指は絶対に上にそらせる
めんつゆを入れることで、旨みが加わり失敗しない！
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2024」でビブグルマンに掲載されました（8年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
