2024年8月26日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は牛バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「牛バラのふわふわスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「牛バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「牛バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、“味の魔術師”の異名を持つ中華の達人大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫さん（≫ お店の情報はこちら）。
牛バラのふわふわスープ
ホワイトコーン×牛バラ 旨味の相乗効果！
ホワイトコーンの甘さ際立つふわふわトロトロ濃厚中華スープ
材料
- 牛バラ肉（スライス）75ｇ
- ホワイトコーン 1/2本
- 中華スープ 400cc
- 卵白 1個分
- 水 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 水溶き片栗粉 適量
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作り方
- 牛バラ肉（75ｇ）は1㎝角程度に切る。
- 鍋に中華スープ（400cc）を入れて火にかけ、牛肉を加え、アクや脂を除きながら加熱する。
- コーン（1/2本）は約4等分にし、包丁で粒を削ぎ落す。
- （２）の鍋にコーンを加え、一緒に加熱する。
- 塩・こしょうで味を調え、一度沸騰させる。
- 湧いてきたら火を止め、水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。
- 卵白（1個分）に水（少々）を加えて混ぜる。
- スープをかき混ぜながら、（７）の卵白を加えたら完成！
ミンチ状にすると肉の脂でスープの風味が損なわれるので、細かく切るだけにする
卵白でもとろみがつくので、水溶き片栗粉は控えめで！
水を加えることで卵白が固まる速度が遅くなり、キレイに散らすことができる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
▽その他紹介された「牛バラ肉」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
