2024年8月12日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタテを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ホタテの冷たいとろろスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ホタテ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタテ」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ホタテの冷たいとろろスープ
この夏オススメ！さっぱり美味！
焼いたホタテの風味格別！トマト＆長芋で夏バテ知らずのスープ
材料
- ホタテ（生食用／貝柱）2個
- 長芋 80ｇ
- トマト 80ｇ
- 水 8cc
- めんつゆ 8cc
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
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作り方
- トマト（80ｇ）は湯むきし、さいの目状に切る。
- 切ったトマトの半量はボウルに入れて氷水を当てて冷やす。残りの半量はオリーブオイルで炒めてから一緒に冷やす。
- フライパンに油を引かず、ホタテ（2個）を片面だけ焼く。
- ホタテの片面が焼けたら取り出し、焼いていない方に塩をふり、4等分に切る。
- （２）のボウルにめんつゆ（8cc）水（8cc）オリーブオイル（適量）を加える。
- 長芋（80ｇ）をすりおろし、ボウルに加える。
- （６）を器に盛り、ホタテをのせる。お好みで“追いオリーブオイル”をかけて完成！
トマトを炒めることで酸味が和らぎまろやかに。味に凝縮感も！
ホタテは油を引かずに焼くことで香ばしさUP＆キレイな焼き色に！
焼いた方に振ると塩がのらないため、焼いていない方に！
イタリアンな冷たいトマトソースに長芋を加えてなめらかさをUP♪
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レシピを教えてくれたお店
ピ・グレコ（P greco）
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号：06-6809-1800
ミシュランガイド
＊「ピ・グレコ」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
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＊ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
