2024年8月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「チキンとチャーハンのお好み焼き風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
チキンとチャーハンのお好み焼き風
冷凍食品で作る新感覚メニュー！
巨匠イズム前回！超斬新なお好み焼き！
材料
- 鶏むね肉 約90ｇ
- 冷凍チャーハン 120ｇ
- 小麦粉 20ｇ
- 水 25cc
- 卵 1/3個
- 顆粒だし 小さじ1
- 塩 ふたつまみ
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作り方
- 冷凍チャーハン（120ｇ）を電子レンジで加熱する。
- 鶏むね肉（約90ｇ）は皮を1㎝幅に、肉を約3mm厚さの薄切りにする。
- 鶏皮に塩をし、油をひいたフライパンでカリカリになるまで焼く。
- 小麦粉（20ｇ）水（25cc）卵（1/3個）顆粒だし（小さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにセルクルを2つ並べ、焼いた鶏皮を入れる。
- 鶏むね肉を重ねて入れ、塩をふる。
- （４）の生地を流し込む。
- レンチンしたチャーハンを入れ、さらに生地を流し込む。
- ひっくり返して両面焼いたら完成！
鶏肉の切り方は料理によって変えることでより美味しくなる
やわらかく焼きたい時 → 分厚くカット
しっかり火を通して鶏の味を出したい → 薄くカット
簡易セルクルの作り方
１．アルミホイルをペットボトルに巻き付ける
２．ペットボトルから外し、ホッチキスでとめる
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
■ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
