2024年8月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のエビ風味焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
鶏むね肉のエビ風味焼き
鶏とエビの最強コンビ！
やめられない、とまらない絶品メニュー
材料
- 鶏むね肉 60ｇ
- えびせん（かっぱえびせん）20～30ｇ
- 干しエビ 適量
- 卵 1個
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
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作り方
- ポリ袋にえびせん（20～30ｇ）を入れ、麺棒などで叩いて粉々にする。
- 鶏むね肉（60ｇ）は皮を取り、厚めにカットする。
- 鶏むね肉に塩コショウし、干しエビを両面に付ける。
＊干しエビは少し残しておく - 卵 → 小麦粉 → 砕いたえびせんの順に衣をつける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、（４）を焼く。
- 残った干しエビを細かくカットし、鶏肉にトッピングして焼いたら完成！
火が入り過ぎないよう、分集めに切る
分集めにカットすると中心まで火が入り過ぎずジューシーに仕上がる
パン粉の代わりにえびせんをつけることでサクサク食感に！
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
■ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
