【よ～いドン】「鶏むね肉のソテー せんば風」の作り方｜鶏むね肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年8月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のソテー せんば風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

鶏むね肉のソテー せんば風

鶏むね肉×漬物×フレンチソース
巨匠オリジナル大阪フレンチメニュー

材料
（2人分）
  1. 鶏むね肉　1枚（約250ｇ）
  2. 玉ねぎ　1/4個
  3. パプリカ　1/4個
  4. べったら漬　40～50ｇ（他のお漬物でもOK）
  5. 小麦粉　適量
  6. 塩　適量
  7. こしょう　適量
  8. オリーブオイル　適量

    9. ･･････････････････

    ［オーロラソース］
  9. ケチャップ　50ｇ
  10. マヨネーズ　50ｇ
  11. からし　20ｇ
  12. ブイヨン　50cc
漬物は家に余っているものなんでもOK！
べったら漬け、しば漬け、たくあんでも◎。酸味があって発酵の味があればOK。

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作り方
  1. 鶏むね肉（約250ｇ）を叩いて厚さを均等にする。
    2. 厚さを均等にすることで火の通りも均等になる
  2. 鶏むね肉の端を切り、長方形のブロックにする。
  3. 両面に塩コショウをふり、小麦粉をつける。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、（３）を焼く。
  5. 玉ねぎ（1/4個）パプリカ（1/4個）べったら漬（40～50ｇ）を粗みじん切りにする。
  6. オーロラソース作り
    ケチャップ（50ｇ）マヨネーズ（50ｇ）からし（20ｇ）を混ぜ、ブイヨン（50cc）を加えてさらに混ぜ合わせる。
  7. （４）のフライパンの空いた部分にオリーブオイルをひき、玉ねぎ・パプリカ・べったら漬けを炒める。
  8. 鶏肉に弾力が出て、野菜に火が通ったら、オーロラソースを加え、絡めながら焼く。
  9. 鶏肉を一旦取り出し、カットして戻し、中まで火を通す。
  10. 鶏肉をお皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

La Becasse（ラ・ベカス）
住所：大阪市中央区平野町3-3-9
電話番号：06-4707-0070
詳しくはこちら

ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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