2024年8月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のソテー せんば風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
鶏むね肉のソテー せんば風
鶏むね肉×漬物×フレンチソース
巨匠オリジナル大阪フレンチメニュー
材料
- 鶏むね肉 1枚（約250ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 1/4個
- べったら漬 40～50ｇ（他のお漬物でもOK）
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- ケチャップ 50ｇ
- マヨネーズ 50ｇ
- からし 20ｇ
- ブイヨン 50cc
･･････････････････
漬物は家に余っているものなんでもOK！
べったら漬け、しば漬け、たくあんでも◎。酸味があって発酵の味があればOK。
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作り方
- 鶏むね肉（約250ｇ）を叩いて厚さを均等にする。
- 鶏むね肉の端を切り、長方形のブロックにする。
- 両面に塩コショウをふり、小麦粉をつける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、（３）を焼く。
- 玉ねぎ（1/4個）パプリカ（1/4個）べったら漬（40～50ｇ）を粗みじん切りにする。
- オーロラソース作り
ケチャップ（50ｇ）マヨネーズ（50ｇ）からし（20ｇ）を混ぜ、ブイヨン（50cc）を加えてさらに混ぜ合わせる。 - （４）のフライパンの空いた部分にオリーブオイルをひき、玉ねぎ・パプリカ・べったら漬けを炒める。
- 鶏肉に弾力が出て、野菜に火が通ったら、オーロラソースを加え、絡めながら焼く。
- 鶏肉を一旦取り出し、カットして戻し、中まで火を通す。
- 鶏肉をお皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけたら完成！
厚さを均等にすることで火の通りも均等になる
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
■ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
