【よ～いドン】「ナスの明太子マヨ 冷製パスタ」の作り方｜ナスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はなすを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ナスの明太子マヨ 冷製パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ナス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「なす」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！イタリアンの達人、大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ナスの明太子マヨ 冷製パスタ

サラダ感覚のおしゃれメニュー
みんな大好き明太子マヨがミシュランシェフの裏ワザで2ランクアップ！

材料
（2人分）
  1. なす　1本
  2. ショートパスタ（マカロニ）50ｇ
  3. 辛子明太子（ほぐし）24ｇ
  4. マヨネーズ　40ｇ
  5. しょうが汁　1ｇ
  6. ケーパー　20粒
  7. バジル　5枚
  8. 塩　適量
ケーパー

ケッパー、ケイパーともいう
花のつぼみを酢や塩に漬けたピクルス

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作り方
  1. パスタを茹でる
    鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を入れ、ショートパスタ（50ｇ）を1分ほど長く茹でる。
    2. 冷製パスタの場合、冷やしてシメるため、表示時間より約1分長めに茹でる
  2. 電子レンジで“焼きナス風”を作る
    ナス（1本）はヘタを取り、皮をむく。ラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
  3. 明太マヨを作る
    ボウルにマヨネーズ（40ｇ）辛子明太子（24ｇ）ケーパー（20粒）しょうが汁（1ｇ）を入れ、混ぜ合わせる。
    4. しょうが汁を加えることで味が締まる
  4. ゆでたパスタを氷水で冷やしておく。
  5. レンチンしたナスを一口大に切り、（３）の明太マヨと合わせる。
  6. バジル（5枚）を手でちぎって加える。
    7. 生のバジルは食感も良い
  7. 冷やしたパスタは水気を取り、塩を振る。
    8. 冷製パスタの場合は、茹でたパスタに塩味をつけておくと◎
  8. パスタを明太マヨと合わせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199

ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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