【よ～いドン】「ナスとトマトの甘酸っぱ煮」の作り方｜ナスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はなすを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ナスとトマトの甘酸っぱ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ナス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「なす」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！イタリアンの達人、大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ナスとトマトの甘酸っぱ煮

イタリア料理「カポナータ」をご家庭で♪
冷やして食べたら暑い夏にぴったり！

材料
（2人分）
  1. なす　2本
  2. ミニトマト　40ｇ
  3. 玉ねぎ　40ｇ
  4. カシューナッツ　6個
  5. ケーパー　10粒
  6. 塩　適量
  7. 砂糖　6ｇ
  8. 酢　8cc
  9. 油（ナスの揚げ焼き用）
  10. オリーブオイル
ケーパー

ケッパー、ケイパーともいう
花のつぼみを酢や塩に漬けたピクルス

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作り方
  1. ナス（2本）はヘタを取り、一口大に切る。
  2. 一口大に切ったナスを揚げ焼きする。
  3. 鍋にオリーブオイル（適量）をひき、スライスした玉ねぎ（40ｇ）に塩（適量）をふって炒める。
  4. 半分に切ったミニトマト（40ｇ）を加え、フタをして蒸し煮する。
  5. トマトがクタっとなったら、揚げ焼きしたナスを加える。
  6. ケーパー（10粒）カシューナッツ（6個）を加える。
  7. 塩（適量）砂糖（6ｇ）酢（8cc）で味付けする。
  8. 冷蔵庫で冷やしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199

ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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