【よ～いドン】「ナスの揚げびたし」の作り方｜ナスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はなすを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ナスの揚げびたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ナス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「なす」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！イタリアンの達人、大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ナスの揚げびたし

ナス大好きシェフの定番メニュー！
簡単ポイントでナスの揚げびたしが激ウマに！

材料
（2人分）
  1. なす　1本
  2. めんつゆ　30cc
  3. 水　10cc
  4. おろししょうが　3ｇ
  5. 絹ごし豆腐　1/2丁（150ｇ）
  6. 油　適量

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作り方
  1. なす（1本）はヘタを取り、半分に切る。皮目に切り込みを細かく入れる（隠し包丁）。
  2. ボウルにめんつゆ・水を合わせておく（表記通りの割合でOK）。
  3. カップに絹ごし豆腐を入れておく。
  4. （１）のナスを皮目から揚げ焼きにする。
    5. ナスの水分で油が周りに飛びやすいので、アルミホイルなどで軽くカバーすると◎
    ナスの水分が蒸発し、カバーに溜まらないように要注意！
  5. 揚げ焼きしたナスの油をよく切り、（２）のボウルに入れてめんつゆに漬け、冷蔵庫で冷やす。
    6. 冷蔵庫で冷やすことで味がよくしみこむ
  6. （３）の豆腐の上にナスをのせ、おろししょうがをトッピングしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199

ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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