2024年7月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はゴーヤを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「極みだしゴーヤチャンプルー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ゴーヤ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ゴーヤ」！
レシピを教えてくれたのは、食べログ1位獲得！沖縄料理の若き達人！大阪・十三「沖縄料理 はながさ」の料理長、岩井翔さん（≫ お店の情報はこちら）。
極みだしゴーヤチャンプルー
お店の味を大公開！
今夜のおかずに♪絶品ゴーヤチャンプルー！
材料
- ゴーヤ 2/3本
- ポーク缶 40ｇ
- 木綿豆腐 100ｇ
- 卵 2個
- かつお出汁 90ml
- 和風だしの素 小さじ1.5
- サラダ油 適量
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作り方
- 木綿豆腐（100ｇ）をキッチンペーパーで包み、水を入れたボウルをのせて重しをし、水分を抜く。
- ゴーヤは縦に切り、スプーンなどで種とワタをしっかり取り除く。
- 4mm程度の薄めにカットし、サッと水洗いする。
- ポーク缶（40ｇ）を短冊状に切る。
- 水切りした豆腐をサイコロ状に切る。
- フライパンにサラダ油をひき、豆腐を入れ、ひっくり返しながら表面に焼き目をつける。
- 豆腐の表面がこんがりしてきたら、ポーク缶・ゴーヤを加える。
- かつお出汁（90ml）和風だしの素（小さじ1.5）を加え、水気を飛ばす。
- ある程度水分が飛んだら、溶き卵を加えてとじたら完成！
木綿豆腐の水気を切り、島豆腐の代用に！
豆腐を包む＋重しをすると、より効果的！
切ってすぐだと緑色の汁が出てゴーヤチャンプルーが少し緑色になってしまう
先にしっかりと豆腐に焼き目をつけることで香ばしさアップ！
お店では豚からとった出汁を使うが、かつお出汁で代用！
かつお出汁で苦味を軽減し、だしの素で味付けする。
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
はながさ
住所：大阪市淀川区十三本町1-2-13
電話番号：06-6886-0006
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
