2024年7月22日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はゴーヤを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤの肉詰め焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
ちゃちゃっとワンプレート「ゴーヤ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ゴーヤ」!
レシピを教えてくれたのは、食べログ1位獲得!沖縄料理の若き達人!大阪・十三「沖縄料理 はながさ」の料理長、岩井翔さん(≫ お店の情報はこちら)。
ゴーヤの肉詰め焼き
トマトの酸味と相性抜群!
酸味でゴーヤの苦味を美味しく引き立てる!ボリュームたっぷりの絶品肉詰め!
材料
- ゴーヤ 1/3本
- 片栗粉 適量
- 合いびき肉 200g
- 卵 1個
- おろしにんにく(チューブ)少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 少々
- パン粉 適量
- めんつゆ 適量
- 酒 大さじ1
- サラダ油 適量
- ミニトマト 4個
- ウスターソース 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- バター 2g
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作り方
- ゴーヤを約1㎝の輪切りにし、スプーンなどで1つずつワタをくり抜く。
- ゴーヤの内側に片栗粉をまぶす。
- 肉ダネを作る
ボウルに合いびき肉(200g)を入れ、卵(1個)おろしにんにく(少々)塩(少々)こしょう(少々)オイスターソース(少々)を加え、よくこねる。 - めんつゆを吸わせたパン粉を加え、さらにこねる。
- (2)のゴーヤの穴に肉ダネを詰め、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を引き、ゴーヤの肉詰めを焼く。
- 両面に焼き色がついたら、酒(大さじ1)を加え、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
ゴーヤに竹串がスッと入れば取り出す。 - ソースを作る
同じフライパンにウスターソース(大さじ2)ケチャップ(大さじ1)ミニトマト(4個)を入れて火にかける。 - バター(2g)を加えたらソースの完成。
- ゴーヤの肉詰めを器に盛り、ソースをかけたら完成!
肉ダネが和風の味付けに&つなぎの強度もアップ
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レシピを教えてくれたお店
はながさ
住所:大阪市淀川区十三本町1-2-13
電話番号:06-6886-0006
電話番号:06-6886-0006
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男