【よ~いドン】「ゴーヤの肉詰め焼き」の作り方|ゴーヤのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月22日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はゴーヤを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤの肉詰め焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「ゴーヤ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ゴーヤ」!

レシピを教えてくれたのは、食べログ1位獲得!沖縄料理の若き達人!大阪・十三「沖縄料理 はながさ」の料理長、岩井翔さん(≫ お店の情報はこちら)。

ゴーヤの肉詰め焼き

トマトの酸味と相性抜群!
酸味でゴーヤの苦味を美味しく引き立てる!ボリュームたっぷりの絶品肉詰め!

材料
(2人分)
  1. ゴーヤ 1/3本
  2. 片栗粉 適量
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [肉ダネ]
  4. 合いびき肉 200g
  5. 卵 1個
  6. おろしにんにく(チューブ)少々
  7. 塩 少々
  8. こしょう 少々
  9. オイスターソース 少々
  10. パン粉 適量
  11. めんつゆ 適量
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 酒 大さじ1
  14. サラダ油 適量
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [ソース]
  16. ミニトマト 4個
  17. ウスターソース 大さじ2
  18. ケチャップ 大さじ1
  19. バター 2g

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作り方
  1. ゴーヤを約1㎝の輪切りにし、スプーンなどで1つずつワタをくり抜く。
  2. ゴーヤの内側に片栗粉をまぶす。
  3. 肉ダネを作る
    ボウルに合いびき肉(200g)を入れ、卵(1個)おろしにんにく(少々)塩(少々)こしょう(少々)オイスターソース(少々)を加え、よくこねる。
  4. めんつゆを吸わせたパン粉を加え、さらにこねる。
  5. 肉ダネが和風の味付けに&つなぎの強度もアップ
  6. (2)のゴーヤの穴に肉ダネを詰め、片栗粉をまぶす。
  7. フライパンに油を引き、ゴーヤの肉詰めを焼く。
  8. 両面に焼き色がついたら、酒(大さじ1)を加え、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
    ゴーヤに竹串がスッと入れば取り出す。
  9. ソースを作る
    同じフライパンにウスターソース(大さじ2)ケチャップ(大さじ1)ミニトマト(4個)を入れて火にかける。
  10. バター(2g)を加えたらソースの完成。
  11. ゴーヤの肉詰めを器に盛り、ソースをかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

はながさ
住所:大阪市淀川区十三本町1-2-13
電話番号:06-6886-0006

▽その他紹介された「ゴーヤ」のレシピはこちら

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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