2024年7月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はゴーヤを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤの無限ナムル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ゴーヤ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ゴーヤ」！
レシピを教えてくれたのは、食べログ1位獲得！沖縄料理の若き達人！大阪・十三「沖縄料理 はながさ」の料理長、岩井翔さん（≫ お店の情報はこちら）。
ゴーヤの無限ナムル
和風仕立てでお箸が止まらない！
2つの工夫でゴーヤの苦味を食べやすく！無限に食べられる絶品ナムル
材料
- ゴーヤ 1/2本
- にんじん 40ｇ
- ツナ缶 1/2缶
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 水 大さじ1
- 塩 少々
- 和風だしの素 少々
- かつお節 適量
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作り方
- ゴーヤを縦に切り、スプーンなどで種とワタをしっかり取り除く。
- 薄めにカットし、塩をもみ込む。
- にんじん（40ｇ）は皮をむき、千切りにする。
- 鍋にお湯を沸かし、塩・和風だしの素を入れ、ゴーヤ・にんじんをサッと茹でる。
- ゆでたゴーヤ・にんじんは氷水に入れ、色止めする。
- しっかり絞って水分を落とし、キッチンペーパーで押さえる。
- ボウルに塩・和風だしの素を入れ、水（大さじ1）を加えて軽く溶かす。
- 軽く油を切ったツナ缶（1/2缶）ごま油（大さじ1）を加える。
- 水気を切ったゴーヤ・にんじんを加え、混ぜ合わせる。
- しょうゆ（小さじ2）を加え、味を調える。
- お皿に盛り、かつお節をトッピングしたら完成！
種とワタをしっかり取り除くことで苦味を和らげる
塩をもみ込むことで、水分と一緒に苦味が外へ！
味をつけたお湯でゆがくことで、苦味に和風だし風味を上書き！
水を加えることで、味をからみやすくする
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
はながさ
住所：大阪市淀川区十三本町1-2-13
電話番号：06-6886-0006
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
