【よ～いドン】「アジのさわやかタルタル」の作り方｜アジのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月8日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジのさわやかタルタル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「アジ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ビブグルマン！イタリアンの達人「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

アジのさわやかタルタル

超時短！イタリア料理の“なめろう”
おうちで簡単！本場イタリアの味♪

材料
（2人分）
  1. アジ（刺身用）1/2尾
  2. オレンジ　1/2個
  3. 大葉　6枚
  4. オリーブオイル　10ｇ
  5. 白ワインビネガー　少々（酢でもOK）
  6. マヨネーズ　3ｇ
  7. 塩　適量

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作り方
  1. アジ（1/2尾）は半分を小さめのさいの目切りにする。残りは粘り気が出るまでたたき、塩をふる。
  2. オレンジは皮をむき、果肉を切り抜き、小さめのさいの目状に切る（さいの目切りにしたアジと同じくらいの大きさ）。
    ＊オレンジの皮は残しておく
  4. 大葉（6枚）は刻む。
  5. ボウルにアジ・オレンジの果肉・大葉を入れる。
    ＊大葉は仕上げ用に残しておく
    6. アジとオレンジは相性抜群！
    アジの臭みを抑え、程よく酸味もUP♪
  6. オリーブオイル（10ｇ）を加えて絡めてから、ワインビネガー（少々）を加える
    7. 先にオリーブオイルでコーティングしておくとアジが硬くなりにくい
  7. マヨネーズ（3ｇ）を加える。
  8. オレンジの外皮をみじん切りにして加え、和える。
  9. 器に盛り、刻んだ大葉をトッピングしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044

ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（～2023年版 6年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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