【よ～いドン】「アジのさっぱり冷製パスタ」の作り方｜アジのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月8日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジのさっぱり冷製パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「アジ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ビブグルマン！イタリアンの達人「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

アジのさっぱり冷製パスタ

この夏オススメ！たたいて美味！
栄養バランス◎さっぱり美味！簡単＆絶品パスタ♪

材料
（2人分）
  1. パスタ（カッペリーニ）60ｇ
  2. 塩　適量
  3. アジ（刺身用）1/2尾
  4. ミニトマト　6個
  5. 大葉　4枚
  6. 青ネギ　20ｇ
  7. ごまドレッシング　30ｇ
  8. レモン汁　大さじ2
  9. 味噌　大さじ1/2
  10. オリーブオイル　適量

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作り方
  1. パスタ（60ｇ）を塩分濃度1％のお湯で、表示より1分長めに茹でる。
    2. ・冷製パスタにはカッペリーニなどの細いパスタがオススメ！
    ・後で冷やす時に程よい食感にするため、表示より1分長めに茹でる
  2. ゆでたパスタをすぐに氷水で冷やし、塩（適量）を加えて混ぜ、ザルに取り上げ水気を切っておく。
  3. アジ（1/2尾）は細かめに切る。
  4. 青ネギ（20ｇ）大葉（4枚）は刻む。ミニトマト（6個）は1/4サイズに切る。
  5. アジ・青ネギ・大葉・ミニトマトを合わせ、ほどよくたたく。
    ＊大葉は仕上げ用に残しておく
  6. （５）にごまドレッシング（30ｇ）レモン汁（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。
    7. レモン汁を加えることで酸化を防ぎ、さわやかさもUP！
  7. オリーブオイル（適量）みそ（大さじ1/2）を加え、和える。
    8. 味噌を加えることでコクと深みがUP！パスタも絡みやすい
  8. パスタを加え、ソースと絡める。
  9. 器に盛り、刻んだ大葉をトッピングしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044

ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（～2023年版 6年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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