2024年7月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の日本料理の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。
オクラとえのき茸と鶏肉の炊き込みごはん
炊飯器でちゃちゃっと！
炊飯器で簡単炊き込みご飯！色鮮やかに食感よく仕上げるコツも！
材料
- オクラ 10本
- 鶏もも肉 100ｇ
- えのき茸 100ｇ
- 米 300ｇ
- 水 450cc
- 薄口しょうゆ 20cc
- 白だし 20cc
- 顆粒だし 5ｇ
- 塩 少々
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作り方
- オクラの下処理
・オクラ（10本）はヘタを切り落とし、ガクを剥き取る。
・表面を塩でこすり、産毛を取る。
・軽く水洗いする - 下処理したオクラは5～6mmにカットする。
- えのきだけ（100ｇ）は石づきを取り、4等分にカットする。
- 鶏もも肉（100ｇ）は1㎝角に切る。
- 炊飯釜に洗ったお米（300ｇ）水（450cc）薄口しょうゆ（20cc）白だし（20cc）顆粒だし（5ｇ）塩（少々）を入れる。
- えのき・鶏肉を加え、通常通り炊飯する。
- 炊き上がったらオクラを加え、フタをして4～5分蒸らす。軽く混ぜ合わせたら完成！
オクラは産毛を処理すると発色がよくなる
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レシピを教えてくれたお店
彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355
ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
