2024年7月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「オクラと長芋と卵のスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の日本料理の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。
オクラと長芋と卵のスープ
ネバネバ×ネバネバの名コンビ♪ 夏バテ防止のちゃちゃっとスープ
材料
- オクラ 4本
- 長芋 50ｇ
- 卵 1個
- 水 300cc
- だし昆布 1片（市販の顆粒だしでもOK）
- 鶏がらスープの素 8ｇ
- 薄口しょうゆ 少々
- 黒こしょう 少々
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作り方
- オクラの下処理
・オクラ（4本）はヘタを切り落とし、ガクを剥き取る。
・表面を塩でこすり、産毛を取る。
・軽く水洗いする - 下処理したオクラを斜め切りにする。
- 長芋（50ｇ）は皮をむき、細切りにする。
- 鍋に水（300cc）だし昆布（1片）を入れて火にかけ、沸いたら昆布を取り出す。
＊市販の顆粒だしを使ってもOK - 鶏がらスープの素（8ｇ）長芋を加える。
- とろみがついてきたら、薄口しょうゆ（少々）オクラを加える。
- オクラの色が変わったら、溶き卵（1個分）を回し入れる。
- お椀によそい、黒こしょう（少々）をふったら完成！
オクラは産毛を処理すると発色がよくなる
梅干しを落としても◎
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レシピを教えてくれたお店
彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355
ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
