【よ～いドン】「オクラとトマトのナムル風」の作り方｜オクラのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年7月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「オクラとトマトのナムル風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の日本料理の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。

オクラとトマトのナムル風

止まらない美味しさ！
食欲がない時にもピッタリ！栄養満点！夏野菜コラボメニュー

材料
（3～4人分）
  1. オクラ　6本
  2. トマト　中1個
  3. ごま油　適量
  4. 塩　少々
  5. 薄口しょうゆ　少々
  6. すりごま　少々
  7. 塩昆布　少々

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作り方
  1. オクラの下処理
    ・オクラ（6本）はヘタを切り落とし、ガクを剥き取る。
    ・表面を塩でこすり、産毛を取る。
    ・軽く水洗いする
    2. オクラは産毛を処理すると発色がよくなる
  2. 耐熱皿にオクラを並べ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約1分加熱する。
    3. ・オクラは電子レンジで加熱すると栄養が流れ出ないので◎
    ・色と食感が悪くなるので加熱しすぎない
  3. 加熱したオクラを乱切りにする。
  4. トマト（1個）は湯むきし、大きめにカットする。
  5. ボウルにトマト・オクラを入れ、ごま油（適量）で和える。
    6. 先にごま油で和えることで味が入り過ぎない
  6. 塩（少々）薄口しょうゆ（少々）を加え、味を調える。
  7. お皿に盛り、塩昆布（適量）を添え、すりごま（適量）をふったら完成！
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レシピを教えてくれたお店

彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355

ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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