2024年6月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レタスと豆腐のクリームスープ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「レタス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」！
レシピを教えてくれたのは、14年連続ミシュラン三つ星の和食の達人「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
レタスと豆腐のクリームスープ風
「飲むレタス」で超ヘルシー！
外の葉と芯を使って捨てるところなし！スープ風”すり流し”で旨みを堪能！
材料
- レタス（外葉と芯）1個分
- 絹ごし豆腐 80ｇ
- かつおだし 400cc（昆布だしやコンソメでもOK）
- 塩 少々
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作り方
- レタスの外葉は繊維に対して垂直に細く切る。
- 大きめにくり抜いたレタスの芯は半分に切り、切り目を入れておく。
- 鍋にかつおだしを沸かし、レタスの芯を茹でる。
- レタスの芯がある程度やわらかくなったら、（１）のレタスの葉を加え、塩を振る。
- ゆでたレタスをボウルに移し、氷水で粗熱を取る。
- レタスの芯だけを取り出し、1つずつ器に入れる。
- 残りのレタスの葉をだしごとミキサーに入れる。
- 絹ごし豆腐を加え、粒々が見えなくなるまで攪拌する。
- 味見をし、塩で味を調える。
- （６）の器に注いだら完成！
一番外の葉：味が濃く歯応えがある
繊維に逆らって細く切っておくことで、なめらかなスープに仕上がる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2024」で3つ星に掲載されています(14年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
