【よ～いドン】「トマトのステーキハンバーグ」の作り方｜トマトのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年6月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はトマトを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「トマトのステーキハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「トマト」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「トマト」！

レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン一つ星のイタリアンシェフ「ユニコ （YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

トマトのステーキハンバーグ

簡単なのにガッツリ美味しい♪
シェフ直伝のおろしマヨソースが極上！濃厚な焼きトマトとハンバーグの最強コラボ！

材料
（2人分）
    ［焼きトマト］
  1. トマト　2個 （放送では1個しか使ってない気が…）
  2. 砂糖　2ｇ
  3. 塩　2ｇ
  4. オリーブオイル　適量

    5. ･･････････････････

    ［ハンバーグ］
  5. 合いびき肉　200ｇ
  6. 玉ねぎ　50ｇ
  7. 酒　20cc
  8. マヨネーズ　適量（大根マヨソースと合わせて30ｇ）
  9. 卵　1/2個
  10. 片栗粉　20ｇ

    11. ･･････････････････

    ［大根マヨソース］
  11. 大根　200ｇ
  12. マヨネーズ　適量（肉ダネと合わせて30ｇ）

    13. ･･････････････････

  13. ポン酢　適量
  14. 油　適量

＊マヨネーズの分量が、ハンバーグと大根マヨソース合わせて30ｇとしか記載されていませんでした。内訳は不明ですが、ほぼ半量ずつぐらいかと…。

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作り方
  1. ハンバーグを作る
    玉ねぎ（50ｇ）はみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉（200ｇ）玉ねぎ・酒（20cc）マヨネーズ（適量）を入れてこねる。
    3. マヨネーズに含まれている油分が肉の水分を閉じ込め、ふっくら焼きあがる！
  3. 溶き卵（1/2個）片栗粉（20ｇ）を加え、粘り気が出るまでこねる。
  4. 大根マヨソースを作る
    大根（200ｇ）は皮をむき、すりおろす。水分を軽く切り、マヨネーズ（適量）を加え、混ぜ合わせる。
  5. 焼きトマト作り
    トマト（2個）はヘタを取り、1㎝幅の輪切りにする。
  6. アルミホイルを敷いた天板にトマトを並べ、塩（2ｇ）砂糖（2ｇ）をふる。
    7. トマトに砂糖をふることで、旨味成分が引き出され、美味しさが増す
  7. オリーブオイルをかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
  8. 油を引いたフライパンでハンバーグを焼く。焼き目がついたら水を加え、フタをして蒸し焼きにする。
    9. 水を加えて蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がる
  9. 焼きあがったハンバーグをお皿に盛り、焼きトマトをのせる。大根マヨソースをのせ、ポン酢をかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

ユニコ（YUNiCO）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-17 サウザンドビル 4F
電話番号：06-6225-8007
▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド
＊「ユニコ（YUNiCO）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています（2年連続）。

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https://www.xn--e-3e2b.com/gourmet/yoidon_recipe_tomato/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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