2024年6月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はトマトを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「トマトのステーキハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「トマト」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「トマト」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン一つ星のイタリアンシェフ「ユニコ （YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
トマトのステーキハンバーグ
簡単なのにガッツリ美味しい♪
シェフ直伝のおろしマヨソースが極上！濃厚な焼きトマトとハンバーグの最強コラボ！
材料
- トマト 2個 （放送では1個しか使ってない気が…）
- 砂糖 2ｇ
- 塩 2ｇ
- オリーブオイル 適量
- 合いびき肉 200ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- 酒 20cc
- マヨネーズ 適量（大根マヨソースと合わせて30ｇ）
- 卵 1/2個
- 片栗粉 20ｇ
- 大根 200ｇ
- マヨネーズ 適量（肉ダネと合わせて30ｇ）
- ポン酢 適量
- 油 適量
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＊マヨネーズの分量が、ハンバーグと大根マヨソース合わせて30ｇとしか記載されていませんでした。内訳は不明ですが、ほぼ半量ずつぐらいかと…。
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作り方
- ハンバーグを作る
玉ねぎ（50ｇ）はみじん切りにする。 - ボウルに合いびき肉（200ｇ）玉ねぎ・酒（20cc）マヨネーズ（適量）を入れてこねる。
- 溶き卵（1/2個）片栗粉（20ｇ）を加え、粘り気が出るまでこねる。
- 大根マヨソースを作る
大根（200ｇ）は皮をむき、すりおろす。水分を軽く切り、マヨネーズ（適量）を加え、混ぜ合わせる。 - 焼きトマト作り
トマト（2個）はヘタを取り、1㎝幅の輪切りにする。 - アルミホイルを敷いた天板にトマトを並べ、塩（2ｇ）砂糖（2ｇ）をふる。
- オリーブオイルをかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
- 油を引いたフライパンでハンバーグを焼く。焼き目がついたら水を加え、フタをして蒸し焼きにする。
- 焼きあがったハンバーグをお皿に盛り、焼きトマトをのせる。大根マヨソースをのせ、ポン酢をかけたら完成！
マヨネーズに含まれている油分が肉の水分を閉じ込め、ふっくら焼きあがる！
トマトに砂糖をふることで、旨味成分が引き出され、美味しさが増す
水を加えて蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がる
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
